الماكريل سمكة تجارية من مجموعة الفرخيات. يمكن الإجابة بشكل لا لبس فيه على أسماك البحر ومسألة مكان وجود الماكريل في روسيا - حيث يوجد بحر. لكن ليس كل جسم مائي مالح يحتوي على الماكريل ، فهو يعيش في ظروف مناخية معينة. للقبض عليها ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل.
الماكريل سمكة كبيرة إلى حد ما. يتراوح حجم الأفراد متوسطي الحجم من 62-66 سم في الطول. بالنسبة لشركة صغيرة ، ما عليك سوى التقاط بضع قطع لإعداد طبق لذيذ وإطعام الجميع حتى يشبع. لحومها لذيذة ومغذية بشكل غير عادي ، فهي تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والأحماض الدهنية والمعادن ، لكن ليس من السهل الحصول عليها. تحتاج أيضًا إلى معرفة مكان وجود الماكريل في روسيا.
وصف الماكريل
يمكن أن تزن الماكريل متوسط الحجم حوالي 1 كجم ، وأصغر العينات - من 300 إلى 350 جم ، والأكبر - حتى 2 كجم. يتشابه جسم هذه السمكة في الشكل مع المغزل ، مغطى بمقاييس صغيرة ، فضي اللون ، مع خطوط عرضية داكنة على الظهر وحافة زرقاء مخضرة. الزعنفة الموجودة على ظهر الماكريل حادة ، وعلى الذيل تكون قوية ومنقسمة ، لكن الزعانف الصدرية والجانبية غير متطورة بشكل جيد.
من المثير للاهتمام أن المحتوى الكمي للمواد المفيدة للإنسان في شرائح الماكريل يختلف باختلاف المناخ والظروف الجوية. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون محتوى أحماض أوميغا 3 في الموسم الدافئ 20-30٪ من الكتلة الكلية ، وفي الشتاء 3٪ فقط. يتغير مؤشر السعرات الحرارية أيضًا وفقًا لذلك. لكن مؤشر نسبة السكر في الدم (معدل امتصاص الجسم) لم يتغير - 0. أي أنه لا توجد كربوهيدرات على الإطلاق في الماكريل ، ويمكن تناوله دون خوف من كل من مرضى السكر والذين يفقدون الوزن.
الموطن وأنواع الماكريل
يفضل الماكريل المحيطات والبحار بمياه دافئة إلى حد ما ، ويكاد يكون من المستحيل العثور عليه في خطوط العرض الشمالية. تحب هذه السمكة مساحات كبيرة ، لكنها غالبًا ما تدخل البحار ، حيث يمكن للصيادين البسطاء صيدها.
مثل الأنواع الأخرى ، ينقسم الماكريل إلى عدة أنواع فرعية:
- الأفريقي،
- اليابانية (الزرقاء) ،
- المحيط الأطلسي
- الاسترالية.
هذه السمكة تتدرب ، والأفراد من نفس الحجم تقريبًا يتدفقون دائمًا في "عائلة" واحدة. من أجل نموها المستقر وتطورها وتكاثرها ، يجب أن تتقلب درجة حرارة الماء في النطاق من 10 إلى 20 درجة مئوية. تعتبر أسماك الماكريل سريعة جدًا ، أثناء تغيير الموطن ، يمكن أن تصل إلى سرعات تصل إلى 80 كم / ساعة ، ولا يمكن للأفراد الضعفاء ببساطة تحمل مثل هذه الوتيرة.
عند اختيار نظام غذائي ، لا يكون الماكريل صعب الإرضاء. إنها مفترسة ، تأكل القشريات الصغيرة ، مجموعة متنوعة من العوالق ، اسبرطس ، الحبار. لاحظ كل من العلماء والصيادين أن سمك الإسقمري شره بشكل غير عادي ، وحيثما يمر الماء الضحل ، لم يتبق منه أي سمكة صغيرة.
أين يعيش الماكريل في روسيا
أين يوجد الماكريل في روسيا؟ موطنها ، حيث يتم الإنتاج التجاري - البحر الأسود ، والبحر الشمالي وبارنتس ، والبحر الأبيض ، وبحر مرمرة ، وبحر البلطيق. يوجد الكثير من الماكريل في المسطحات المائية المالحة لدول الاتحاد السوفيتي السابق. يتم توفير الماكريل للعدادات الروسية من الشرق الأقصى ومن منطقة مورمانسك ، من بلدان رابطة الدول المستقلة.
يذهب عشاق الصيد إلى "الماكريل" ، كقاعدة عامة ، في منطقة كالينينغراد ، على شاطئ بحر البلطيق. ولكن لا يمكن لجميع الخلجان المحلية صيد الماكريل ، حيث أن بعضها - كالينينجراد ، وكورونيان - طازج ، وهذا النوع من الأسماك لا يدخل هناك. لإنجاح عملية البحث عن الماكريل ، من الأفضل طلب المساعدة أو على الأقل نصيحة الصيادين المحليين. فقط سنوات خبرتهم العديدة ستجعل من الممكن تحديد متى وفي أي خليج يدخل ضحلة من الماكريل ، في أي وقت من السنة من الأفضل التقاطه وماذا وكيف.
كيف تصطاد الماكريل
يعتمد وقت صيد الماكريل بنجاح على الظروف الجوية وخصائص منطقة مناخية معينة. على سبيل المثال ، يتم صيده في بحر البلطيق من منتصف مايو إلى أواخر يونيو ، في شبه جزيرة القرم - من مايو إلى أوائل أكتوبر ، وفي المناطق التي يكون الجو فيها أكثر برودة (مورمانسك ، كوريلس) فقط في أغسطس وسبتمبر.
يمكن اصطياد الماكريل بالشباك ، إذا سمحت بذلك هيئة الرقابة المحلية على المصايد ، والغزل وما يسمى بـ "الطاغية". إنه عبارة عن بناء من الخطوط الرئيسية والإضافية والعديد من الخطافات والقضيب.
يتم اختيار طُعم الماكريل مع مراعاة حقيقة أن هذه السمكة مفترسة. أفضل الخيارات لطعم الماكريل:
- الدوار أو المتذبذب ،
- مقلدات السيليكون ،
- شرائح السمك،
- المحار
- أجسام القشريات الصغيرة.
يقوم الصيادون ذوو الخبرة بإعداد طُعم الماكريل محلي الصنع من أكثر المواد غرابة - فهم يستخدمون خيوط النسيج ذات الألوان الزاهية وشعر الماعز والذباب من ريش البط الأخضر والديوك الرومية ذات الألوان الزاهية وطيور غينيا. يمكنك أيضًا صنع طُعم الماكريل من الخرز الملون أو القش.
ما يمكن صنعه من الماكريل
هناك الكثير من مقاطع الفيديو خطوة بخطوة وخطوة بخطوة للوصفات عبر الإنترنت لإعداد أطباق الماكريل اللذيذة والصحية ، ومن المستحيل سردها. سمك الأسقمري البحري
- مملح ومدخن ،
- مسلوق أو مقلي
- يخنة ويطهى على نار مفتوحة ،
- جعل ستروجانين منه ،
- خبز في رقائق وطين ،
- محشي مخلل.
من المهم جدًا تنظيف الماكريل بشكل صحيح قبل الطهي. يجب غسل الذبيحة جيدًا وخالية من الزعانف والأحشاء. يجب إيلاء اهتمام خاص لإزالة الفيلم الأسود داخل الذبيحة - يمكن أن تبقى الجزيئات الدقيقة للأعضاء الداخلية عليها ، مما يفسد طعم السمكة ، "يقتل" رائحتها المميزة.
من الأفضل طهي الماكريل الطازج - فهو يحتفظ برائحته الفريدة ومحتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة والطعم المميز وجميع المواد المفيدة بعد 20-30 يومًا فقط من الصيد. الخيار الأفضل هو اصطياد الماكريل وطهيه على الفور.
