تتمتع القهوة والشاي بخصائص منشّطة وتساعد على التركيز وتحسين المهارات الحركية. الشيء هو أن هذه المشروبات تحتوي على مركبات خاصة - قلويدات الكافيين والثيوفيلين والثيوبرومين.
مشكلة النعاس في الصباح مهمة للغاية لسكان المدن الكبرى ، لذلك يتساءل الكثيرون عن أي من المشروبات ينشط بشكل أفضل وأي منها يحتوي على المزيد من الكافيين. درس الخبراء خصائص القهوة والشاي وتوصلوا إلى بعض الاستنتاجات المثيرة للاهتمام.
تأثير منشط
يختلف تكوين قلويدات القهوة والشاي اختلافًا جوهريًا. لا يحتوي الشاي على مادة الكافيين بكميات كبيرة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الثيوبرومين والثيوفيلين. محتوى المركبين الأخيرين في القهوة منخفض جدًا.
هذه القلويدات لها تأثيرات مختلفة تمامًا على الجسم. الكافيين يحفز الجهاز العصبي المركزي بشكل جيد ، مما يسرع من سرعة النبضات العصبية. بمعنى آخر ، توفر القهوة اهتزازًا فعالًا ، ولكنه قصير جدًا ، للجسم. لكن الثيوبرومين أو الثيوفيلين لهما تأثير ضعيف للغاية على الجهاز العصبي المركزي ، لكنهما في نفس الوقت يحفزان نشاط القلب ، ويسرعان من تدفق الدم. هذا يشبع أنسجة الجسم بالأكسجين. نظرًا للتأثيرات المماثلة للثيوبرومين والثيوفيلين ، يعتبر الشاي منبهًا لطيفًا وخفيفًا.
ما هي كمية الكافيين في الشاي؟
تتأثر كمية الكافيين الموجودة في كوب الشاي بشكل أساسي بنوعه. كلما كان الشاي أفضل وأكثر تكلفة ، زاد محتوى الكافيين. هذه المادة غنية بشكل خاص بأوراق وبراعم الشاي الصغيرة جدًا ، والتي تعد جزءًا من الشاي الجيد. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يعتمد محتوى الكافيين على المنطقة التي يُزرع فيها الشاي. تتأثر هذه المعلمة بمناخ المنطقة وخصائص التربة والارتفاع. في المزارع المرتفعة ، تنمو أوراق الشاي بشكل أبطأ ، مما يؤدي إلى تراكم المزيد من الكافيين.
تؤثر درجة التخمير على محتوى الكافيين في الشاي. كلما انخفضت هذه الدرجة ، زاد الكافيين في الشاي. لذلك ، من الناحية النظرية ، يجب أن يحتوي الشاي الأخضر والأبيض على أكبر قدر من الكافيين. ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة. لا يتعلق الأمر فقط بالتخمير ، ولكن أيضًا بطريقة صنع الشاي. يتأثر محتوى الكافيين في المشروب النهائي بدرجة حرارة الماء المستخدم لتحضير الشاي. كلما زادت سخونة ، زاد إفراز الكافيين. يتم تحضير الشاي الأبيض والأخضر تقليديًا بالماء الدافئ ، لذا فإن محتوى الكافيين فيها أقل بكثير من الشاي الأسود ، الذي يتم تخميره بالماء المغلي.
إذا تحدثنا عن متوسط محتوى الكافيين ، فيمكن ملاحظة أن كوبًا من شاي الأوراق السوداء يحتوي على كافيين أقل بمرتين ونصف من القهوة المخمرة القوية. في الوقت نفسه ، يحتوي فنجان الإسبريسو على مادة الكافيين أربع مرات أكثر من القهوة العادية المصنوعة في آلة صنع القهوة أو الترك.
