بيضة الدجاج هي مخزن حقيقي يتم فيه تخزين الفيتامينات والدهون المتوازنة والعناصر الدقيقة والكبيرة والليسيثين والليزوزيم والكولين وحمض الأراكيدونيك. ومع ذلك ، فإن أكبر قيمة للبيضة هي البروتينات ذات التركيبة الانتقائية للأحماض الأمينية ، والتي توجد في كل من الصفار والبروتين - فقط بنسب مختلفة.
محتوى البروتين
يحتوي 100 جم من بياض البيض على 11.1 جم من البروتينات ، بينما في 100 جم من صفار البيض يتجاوز محتواها 16 جم ، وبالتالي يكون صفار البيض أكثر تشبعًا بالبروتينات عالية الجودة ، مما يجعل من الممكن تلبية الاحتياجات اليومية للجسم للبروتين بنسبة 7٪. بفضل المعالجة الحرارية ، يتم امتصاص البيض بشكل أفضل من البيض المسلوق - بياض البيض المسلوق لا يترك سمومًا في الأمعاء ويتم امتصاصه بنسبة 98٪ تقريبًا. في الوقت نفسه ، يعتبر البروتين الخام أكثر فاعلية في تقليل حموضة عصير المعدة ، لكن امتصاصه أكثر صعوبة. لسهولة امتصاص البروتين ، يوصى بغلي البيض أو خفقه / طحنه مع السكر.
تحتوي بيضة دجاج متوسطة على 6 جرام من البروتين عالي الجودة على شكل بروتين حيواني موجود في كل من طبقات البروتين وصفار البيض. للحصول على أكبر قدر ممكن منه ، يجب ألا تبخل بالحجم والتنوع الذي تم شراؤه من البيض - وإذا أمكن ، فمن المستحسن أيضًا الانتباه إلى سلالة الدجاجة البياضة وعمرها. لتغطية حصة واحدة من البروتين ، يجب أن تأكل حوالي 10 بياض بيض مسلوق أو 2-3 صفار غير متبّل بأي شيء. سيوفر ذلك أنسجة عضلات الجسم بالكمية اللازمة من مواد البناء.
وصفات مخفوق البروتين
حتى لا تأكل بيض الدجاج بدون أي شيء ، يمكنك تحضير كوكتيلات لذيذة وصحية تغطي حاجة الجسم للبروتين. لذلك ، لتحضير واحدة من هذه المخفوقات البروتينية ، تحتاج إلى خلط 5 بياض بيض ، وملعقة صغيرة من العسل ، و 250 غرامًا من الحليب وثلاث حبات جوز مقشر في الخلاط. لا ينصح الرياضيون المتمرسون باستخدام بيض الدجاج ، ولكن بيض السمان ، الذي لا يحتوي على السالمونيلا ، لصنع الكوكتيلات البروتينية. يُخفق الكوكتيل حتى يتم الحصول على بنية متجانسة ويُبرد في حالة سكر. يمكنك أيضًا استخدام بيضة كاملة - مع بياض وصفار.
لصنع اللبن المخفوق بالبروتين ، تحتاج إلى تناول 500 جرام من الحليب المبرد منزوع الدسم ، وعدد قليل من الموز ، و 2 بروتين خام ، وملعقة صغيرة من قصب السكر أو العسل. تُخفق جميع المكونات في الخلاط ، وبعد ذلك يمكن تناول الكوكتيل بدلاً من الإفطار.
لتحضير خليط بروتين مغذي ، تحتاج إلى تقطيع حبتين من الموز ، إضافة 3 زبادي قليل الدسم ، نصف علبة حليب مكثف و 2 دجاجة نيئة أو بيض سمان. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ووضعها في الثلاجة ، وبعد ذلك يتم تناول الخليط في 150-200 جم كل 30 دقيقة بعد الأكل.
