الحنطة السوداء والخيار مألوفان ومألوفان لدى ملايين الروس لدرجة أنهما يبدو أنهما منتجات روسية في الأصل. في الواقع ، من الصعب حتى تخيل أنه بمجرد أن أصبح من الممكن الاستغناء عن عصيدة الحنطة السوداء ، فهي لذيذة ومرضية وصحية. أو بدون خيار ، فهو جيد جدًا سواء كان طازجًا أو مملحًا. ومع ذلك ، فإن هذه المنتجات "كائنات فضائية". جاءوا إلى روسيا من الخارج.
من أين أتى الخيار؟
موطن هذه الخضار الشعبية هو المناطق الشمالية من الهند. في البرية ، لا يزال الخيار ينمو في الغابات عند سفح سلسلة جبال الهيمالايا. من الهند ، وصل هذا المصنع إلى دول أخرى ، بما في ذلك روسيا.
ومع ذلك ، يذكر الكتاب المقدس أن الخيار نما في مصر.
بدأت زراعة الخيار في اليونان القديمة ، وبعد غزوها من قبل روما ، أصبحت هذه الخضروات ذات شعبية كبيرة بين الرومان القدماء. بعد غزو البرابرة ، انتشر الخيار تدريجياً في جميع أنحاء أوروبا.
ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن للروس القديمة اتصالات تجارية وثيقة مع أوروبا ، فإن الخيار جاء إلى أسلافهم ليس من الغرب ، ولكن من الشرق. تم إحضارهم من قبل المغول التتار ، الذين قاموا بعدد من الحملات العدوانية ضد الإمارات الروسية في النصف الأول من القرن الثالث عشر. في البداية ، كان الناس يشككون في الخضروات غير المألوفة ، لكن الخيار أصبح شائعًا بشكل تدريجي.
تم تناولها طازجة ، وحصدت أيضًا لفصل الشتاء: مملحة ، مصبوبة بالخل. تم تقديمها على طاولة الأعياد ، مقطعة ومختلطة بالعسل. وبعد فترة ، بدأ استخدام الخيار المخلل في إعداد الدورات الأولى اللذيذة: kalya ، مخلل ، hodgepodge. هذه هي الطريقة التي بدأت بها هذه الخضار الوافدة الجديدة تدريجيًا في اعتبارها روسية في الأصل.
أول ذكر مكتوب للخيار في روسيا كان من قبل الدبلوماسي سيغيسموند فون هيربيرشين في كتابه "ملاحظات حول شؤون موسكو".
نُشر الكتاب باللغة اللاتينية عام 1549.
كيف وصلت الحنطة السوداء إلى روسيا
هناك العديد من الأساطير والقصص حول الحنطة السوداء. شخص ما يعتبره خبزًا روسيًا ، لكنه لم يظهر في روسيا. موطن نبات الحنطة السوداء هو أيضًا شمال الهند. في البرية ، لا يزال الحنطة السوداء تنمو بكثرة على المنحدرات الغربية لسفوح جبال الهيمالايا. تمت زراعة هذا النبات منذ حوالي 5 آلاف عام. أطلق السكان المحليون على حبوبها اسم "الأرز الأسود".
حوالي القرن الخامس عشر قبل الميلاد ، بدأت زراعة الحنطة السوداء في الصين ، ومن أين أتت إلى كوريا واليابان. بعد ذلك بقليل ، انتشرت الحنطة السوداء في جميع أنحاء آسيا الوسطى والشرق الأوسط ، ثم جاءت إلى جنوب أوروبا. وفي القرن السابع تم إحضارها إلى إقليم روس القديمة من قبل التجار اليونانيين من بيزنطة. لذلك ، بدأ السلاف في استدعاء الحنطة السوداء غير المألوفة من الحبوب. ومع ذلك ، هناك نسخة أخرى من الاسم ، والتي بموجبها نما هذا النبات من قبل الرهبان اليونانيين الذين جلبوا المسيحية إلى أرض روسيا. في أوكرانيا ، الحنطة السوداء تسمى التتار.
