يعتبر دقيق بذور الكتان مصدرًا للألياف والبروتينات النباتية ، كما أنه غني بالمغنيسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم. لقد وجد أنه يحسن وظائف الأمعاء ويعزز فقدان الوزن. يستخدم دقيق بذور الكتان لخبز الخبز ، والفطائر ، والفطائر ، ويتم طهي الحبوب اللذيذة والصحية منه ، ويضاف إلى اللحم المفروم ، والعجة ، والطواجن.
وصفات عصيدة بذور الكتان
يمكن استخدام دقيق بذور الكتان لصنع حبوب صحية تساعد على إزالة الكوليسترول الضار والسموم من الجسم وتقليل الوزن.
لتحضير العصيدة "الحية" التي لا تتطلب طهيًا ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الحنطة السوداء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان.
- رأس بصل صغير ؛
- زيت بذر الكتان.
بادئ ذي بدء ، قم بفرز الحنطة السوداء وجففها. طحن الحنطة السوداء وبذور الكتان بشكل منفصل في مطحنة القهوة. ثم امزجهم في وعاء خزفي أو زجاج بنسبة 2: 1 واسكب الماء المغلي فوقهم (سيعتمد سمك العصيدة على كمية الماء). يقلب جيدًا ولف الأطباق بمنشفة سميكة. اترك العصيدة لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي. قم بتتبيل عصيدة بذور الكتان المطبوخة مع البصل المقلي أو زيت بذور الكتان قبل التقديم ، مما يجعل الطبق أكثر صحة. في الواقع ، يحتوي زيت بذر الكتان على الأحماض المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6. بدلا من البصل ، يمكنك إضافة الزبيب إلى العصيدة. يجب أولاً نقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ، وعندما ينتفخ الزبيب ، ضعه في خليط من دقيق الحنطة السوداء ودقيق بذور الكتان ، وحركه واسكب الماء المغلي.
لطهي العصيدة من دقيق بذور الكتان في الحليب ، سوف تحتاج إلى:
- 500 مل من الحليب
- ½ كوب من دقيق بذور الكتان.
- السكر؛
- ملح.
يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة. ثم أضيفي دقيق بذور الكتان تدريجيًا ، مع التحريك المستمر ، اطهي العصيدة لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك ، ابعدي المقلاة عن الحرارة ولفيها بمنشفة واتركيها تنقع لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم يضاف الملح والسكر المحبب ويخلط جيدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال السكر بأي مربى أو شراب أو عسل.
وصفة خبز بذور الكتان محلية الصنع
لخبز خبز "صحي" من دقيق بذور الكتان ، والذي لن يضيف كيلوغرامات على الإطلاق وسيساعد في الحفاظ على النحافة ، سوف تحتاج إلى:
- 50 غرام من دقيق بذور الكتان.
- 150 غ من دقيق القمح ؛
- 50 غرام من النخالة ؛
- 150 مل من الكفير أو مصل اللبن ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة صودا مغموسة في الخل.
- 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السمسم.
- ملح.
أولا ، نخل دقيق القمح ونضيف إليه النخالة ودقيق بذور الكتان. يمكن أيضًا إضافة مسحوق الخبز إذا رغبت في ذلك. قم بتسخين مصل اللبن أو الكفير قليلاً حتى يسخن. ثم يضاف السكر المحبب والملح والصودا المنقوع بالخل إلى منتج الحليب المخمر. اخلطي جميع المكونات جيدًا وابدئي في عجن العجينة. للقيام بذلك ، صب السائل تدريجيًا في خليط الدقيق واخلط كل شيء جيدًا بسكين ، مما يؤدي إلى حركات التقطيع. أضف بعض بذور السمسم المحمصة مسبقًا.
اعجن العجين بيديك إن أمكن. تأكد من أنها لا تصبح شديدة الانحدار أو لينة جدًا. بعد العجن ، غطي العجينة بمنديل واتركيها لمدة 30-40 دقيقة. ثم تُشكّل أرغفة صغيرة ، تُرش فوقها بذور السمسم ، وتُنقل إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة وتوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج. يغطى خبز بذور الكتان الساخن بمنديل ويبرد قليلاً قبل الاستخدام.
