إن إحدى الخضروات التي ربما كانت قبل قرنين من الزمان ربما كانت الأكثر شعبية على موائد الأوروبيين ، يكاد ينساها الروس اليوم. لا يتم زراعة الجزر الأسود في روسيا تجاريًا ولا يتم اختياره للاختيار. واللوم على كل شيء هو نظائرها البرتقالية المنتشرة على نطاق واسع بسبب مذاقها الحلو.
الجزر الأسود ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الجذور السوداء أو الحلوة ، ويُطلق عليه رسميًا في العلم الماعز أو scorzonera ، هو نبات معمر من العائلة الصليبية. في روسيا اليوم ، نادرًا ما توجد في أي مكان ، لكنها زائر متكرر على أرفف المتاجر الأوروبية.
حتى قبل 200 عام في أوروبا ، كان يؤكل ويستخدم للأغراض الطبية لمواجهة الحصبة ولدغات الثعابين وحتى أثناء الطاعون ، وذلك بفضل وفرة الأنسولين في التركيب والعديد من العناصر النزرة مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. حتى الآن ، يتم استخدام الضغط من أدوات التقييم في مكافحة مرض السكري.
خضروات لا تحظى بشعبية
في الوقت الحاضر ، يُزرع الجزر الأسود في العديد من البلدان ، وهو مشهور بشكل خاص في إسبانيا ولاتفيا ، لكن في روسيا غير معروف على نطاق واسع ولا يحظى بشعبية بين البستانيين ، نادرًا ما تجد هذا النبات في حديقة شخص ما. والسبب هو أن الجزر الأسود يزدحم بسهولة بجزر برتقالي متنوع ومقاوم للآفات ، وأن الجزر الأسود أثناء نموه يصبح "بريًا" ويتحول إلى عشب قاحل.
النبات معمر وفي السنة الأولى من النمو يكون محصولًا جذريًا مع عدد كبير من الأوراق ، في السنة الثانية يزهر الجزر الأسود ، يظهر ساق مع ساق يصل ارتفاعه إلى 120 سم ، وأزهار هذا النبات لها رائحة طيبة ، فهي صغيرة صفراء وتجمع في سلال. يوجد ما يصل إلى 40 زهرة لكل ساق ، تغلق في الليل وتتفتح مرة أخرى في الصباح الباكر.
أوراق الجزر الأسود طويلة ، حتى 50 سم وعرضها 10 سم ، لونها أخضر داكن. محصول الجذر كبير ، يبلغ طوله أكثر من 30 سم وعرضه 5 ، وله شكل أسطواني ، خشن الملمس ، داكن جدًا ، أسود اللون تقريبًا.
الجزر الأسود كثير العصير ، واللحم حليبي اللون وله كثافة عالية
خضروات جذرية ثابتة
المصنع متواضع ، في الصقيع لا يحتاج إلى مأوى بعد الزراعة. التلقيح الذاتي. ليس لها متطلبات خاصة لجودة التربة والإضاءة ، علاوة على ذلك ، فهي مقاومة تمامًا للجفاف. من أجل الحصول على الشكل الصحيح للمحصول الجذري ، من الضروري فك التربة ، أو زرعها في البداية في تربة فضفاضة. في التربة الكثيفة ، يمكن أن ينقسم الجذر ويتشوه. قبل الزراعة ، تحتاج إلى حفر التربة على الأقل 35 سم حتى يصبح محصول الجذر جيدًا.
الجزر الأسود صحي للغاية ، فهو يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد ، بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات اللازمة للحفاظ على المناعة.
الجزر الأسود ليس عرضة للأمراض أو أي آفات ، مما يجعل من السهل زراعته. بالإضافة إلى ذلك ، ينضج في المراحل المبكرة ويمكن أن يفرح البستانيين في الربيع.
