هناك العديد من الوصفات لطهي السمك. يُقلى ويُسلق ويُخبز في الفرن بطرق مختلفة. ولكن إذا كنت محظوظًا في الصيد ، فيمكن تمليح المصيد الزائد وإغلاقه في البنوك.
سمك مملح بصلصة الزيت "حسب وصفة والدتي".
سوف تحتاج:
- 1 كيلو سمك طازج
- 2 بصل كبير
- زيت نباتي.
لمحلول ملحي:
- 1 لتر من الماء
- 200 غرام ملح (غير معالج باليود) ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- 100 غرام من خل المائدة 9٪ ؛
- الفلفل - 5-6 قطع ؛
- البهارات - 2-3 قطع.
تحضير
يقشر السمك ويقطع إلى أجزاء. تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والبهارات إلى الماء بعد غليان الماء ، ثم اسكب الخل وأطفئه على الفور.
دعي المحلول يبرد ثم اسكبي قطع السمك فوقه وضعي كل شيء في الثلاجة ليوم واحد ، يجب أن تكون السمكة مشبعة جيداً.
بعد يوم ، أخرج السمك من المحلول الملحي وضعه على منشفة. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة. عندما يجف السمك قليلاً ، ضعه في برطمانات معقمة على شكل طبقات ، مع تحريك البصل وتغطيته بالزيت النباتي. يمكنك تناول زيت عباد الشمس أو الزيتون أو الخردل أو زيت الذرة وفلفل السمك قليلاً أثناء عملية التثبيت.
سيكون الطبق جاهزًا خلال 3-4 أيام. يجب تخزين علب السمك في القبو أو في الثلاجة.
سمك النهر في ماء مالح حار
سوف تحتاج:
- 5 كجم من أسماك الأنهار الطازجة ؛
- 5 أكواب من الملح.
- 3 أكواب من السكر.
- زيت عباد الشمس أو الذرة أو الزيتون ؛
- خليط من الفلفل
- 5-6 بصل كبير ؛
- قرنفل - 6 قطع ؛
- البقدونس أو جذر الكرفس.
- أوراق الغار - 5 قطع.
تحضير
يُسكب السمك الطازج المقشر والمقطع إلى أجزاء ، مع مزيج من الملح والسكر لمدة يوم. ثم اشطف السمكة وجففها بمنشفة ورقية وضعها في برطمانات نظيفة ، مخلوطة بالبصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
أضف التوابل إلى مرطبانات السمك واملأ كل شيء بالزيت النباتي. بعد 2-3 أيام ، ستكون الأسماك جاهزة للأكل ، تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة.
يمكن تقديم هذا السمك مع البطاطس المسلوقة أو الخضار المطهية (اليخنة).
