النترات هي أملاح حمض النيتريك. هم في كل كائن حي ، لذلك فإن وجودهم في جسم الإنسان طبيعي تمامًا ولا يسبب أي ضرر. لكن فائض هذه المواد يشكل خطرا على الصحة. تدخل النترات بشكل أساسي إلى الجسم من المنتجات النباتية ، وخاصة من الخضروات. لذلك ، من المهم معرفة كيفية التمييز بين الخضروات الصحية والنترات.
كيفية تحديد طبيعة الخضار
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تتبع الموسمية. إذا لم يحن موسم الطماطم على سبيل المثال ، ورأيتها على الرفوف ، فهذا يعني أنها مستوردة. ولزيادة مدة صلاحيتها ، تضاف النترات إليها. تعرف على طول مواسم الحصاد في بلدك ولا تنخدع.
يتم إضافة المواد الكيميائية للخضروات للحفاظ على مظهرها. لذلك إذا كان الطعام يبدو خاليًا من العيوب وطازجًا وقويًا بشكل غير طبيعي ، فمن المحتمل ألا يفيدك ذلك.
تذكر أن البراغيش والذباب ينجذبان فقط برائحة المنتجات الطبيعية ، لذلك يتجاهلون منتجات النترات تمامًا.
كيف لا نخطئ عند اختيار الخضار
عند اختيار الطماطم ، انتبه إلى لونها. إذا كان لديهم صبغة برتقالية ، فقد نمت باستخدام الأسمدة. ثم تذوق الطماطم. اضغط بإصبعك: إذا لم ينفجر الجلد وكان هناك انبعاج من إصبع عليه ، فمن المرجح أن المنتج مليء بالنترات.
في بعض الأحيان تباع الطماطم مباشرة على الأغصان. تظل الطماطم الكيميائية جميلة وطازجة ، ولا تخرج من الفرع ، حتى لو بدأت في التعفن من الداخل.
عند اختيار الخيار ، مرر يدك على سطحه. تشير المسامير الناعمة والرقيقة والقابلة للغسل بسهولة إلى طبيعة المنتج. تعني الأشواك الخشنة والجلد الأخضر الداكن أن الخيار نما في مزرعة نترات. إذا لم تكن هناك رائحة ، فلا يجب عليك شراء الخيار أيضًا.
أجرى الصحفيون تجربة خاصة ، تبين خلالها أن معظم الخيار في السوق الحديثة وفي السوبر ماركت عديم الرائحة ، وبالتالي لا طعم له.
عند اختيار الجزر ، انتبه إلى اللون. طبيعي برتقالي تمامًا ، فهو خالي من البقع الخضراء والصفراء.
عند اختيار الملفوف ، لا تفترض أن النقاط السوداء والبقع الموجودة عليه تشير إلى عدم وجود النترات. في المقابل ، البقع الداكنة على الأوراق هي فطر يظهر بدقة على نترات الخضار.
تحسس رأس الملفوف. عادة ما تكون الأوراق الطبيعية كثيفة. يجب ألا تكون قاعدة الأوراق في الساق سميكة.
يمكن التعرف أيضًا على درنات البطاطس التي تزرع بدون مواد كيميائية مضافة من خلال مظهرها ولمستها. تشير البطاطس ذات البقع الخضراء إلى أن الدرنات كانت في الشمس لفترة طويلة جدًا. هذه البقع هي علامة على وجود السام السام سولانين ، المنتج في النباتات وخطير جدا على صحة الإنسان ، حتى في الجرعات الصغيرة.
يجب أن تكون البطاطس الطبيعية صلبة وثابتة. تبدو الدرنات ، التي تحتوي على الكثير من المبيدات والنترات ، ناعمة وحتى ناعمة الملمس.
عندما تضغط على البطاطس بأظافرك ، يجب أن تسمع قرمشة. إذا دخل الظفر إلى الدرنة بدون صوت ، فهذا يعني أن مثل هذه البطاطس نمت على الأسمدة المعدنية والنيتروجينية.
