تكتمل وليمة روسية نادرة بدون منتج رائع مثل الرنجة ، المعروف والمحبوب من قبل العديد من الشعوب منذ العصور القديمة. تبدو الرنجة الرقيقة الدهنية والمملحة قليلاً فاتحة للشهية على الطاولة في أيام الأسبوع والعطلات. لكن ليس من الممكن دائمًا شراء مثل هذه الأطعمة الشهية ، يحدث أن تصادف الأسماك المالحة جدًا.
انه ضروري
-
- الرنجة - 1 كجم ؛
- حليب - 2 أكواب
- شاي مخمر بقوة - 3 لتر ؛
- يشرب الماء.
تعليمات
الخطوة 1
صب 3 لترات من الماء البارد فوق سمك الرنجة المملح بشدة ، والتي لا تزيد درجة حرارتها عن 12 درجة. بعد 3-4 ساعات ، صفيها وأعد ملئها بالمياه العذبة. اعتمادًا على ملوحة الرنجة ، كرر هذا الإجراء في غضون يومين ، في الفترات الزمنية المحددة. عند نقعها ، تصبح الرنجة أكثر نعومة وتفقد الملوحة الزائدة.
الخطوة 2
في نهاية النقع في الماء ، صب الحليب أو خليط من الحليب والماء فوق الرنجة. يجب أن يغطي السائل السمك. يمنحها الحليب النعومة والمذاق الرقيق. لا تنقع الرنجة المملحة في الحليب ، ولكن دون حفظها مسبقًا في الماء. لتحسين المذاق ، يكفي الاحتفاظ بهذه الرنجة في الحليب لمدة 3-4 ساعات من أجل تحييد الملح الزائد.
الخطوه 3
إذا لم تكن الرنجة قاسية ولكنها مالحة ، فقم بنقعها في الشاي المخمر القوي. سوف تمنع العفص الموجودة في أوراق الشاي الرنجة من أن تصبح طرية جدًا وتنتشر عند تقطيعها. احتفظ بها في محلول الشاي لمدة 4 إلى 8 ساعات ، اعتمادًا على درجة الملوحة ، يجب أن يغطي الشاي السمك. يمكنك تغيير المحلول مرة كل 8 ساعات.
الخطوة 4
إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق من الرنجة بسرعة ، فسكبها مع القليل من الشاي المحلى لمدة نصف ساعة للرنجة متوسطة الملح. قبل ذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح ، وتقشير الجلد بالمقاييس والأحشاء والعمود الفقري.
