يمكن استخدام الملفوف في صنع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الشهية ومنخفضة السعرات الحرارية. يتم تقديمها في بداية الوجبة أو استخدامها كطبق جانبي لطبق اللحوم. أثبتت مقبلات الثوم أنها ممتازة. يمكن تنويع الطبق مع الخضار والتوابل والمكسرات الأخرى.
مخلل ملفوف حار مع الشمندر
المقبلات المحضرة وفقا لهذه الوصفة لها لون وردي عميق جميل ومذاق غني وحار. إذا كنت تفضل خيارًا أكثر اعتدالًا ، استبعد الفلفل الحار من الوصفة.
سوف تحتاج:
- 2 كجم من الملفوف الأبيض الصغير ؛
- 2 جزر كبير ؛
- 1 بنجر متوسط
- 1 لتر من الماء
- 150 غرام من السكر
- رأس ثوم
- 150 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- 5 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 أوراق غار.
- 150 مل من 9 ٪ خل ؛
- عدد قليل من البازلاء من البهارات.
- 0.25 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة ؛
- 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
تحضير
قشر وابشر البنجر والجزر. قشر الملفوف من الأوراق العلوية وقطع الساق. يُقطّع الملفوف إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر من المينا. يضاف البنجر والجزر ويقلب.
تحضير ماء مالح. يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف البهارات وورق الغار. يُغلى المزيج ويُضاف الخل والزيت ويُضاف الثوم المفروم ناعماً والقرفة والفلفل الحار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ، ونغطيها بلوح خشبي أو صفيحة واضغط عليها قليلاً. لا تضع القمع الشديد على القمة. اترك الوجبة الخفيفة ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكن تناولها. هذا الملفوف لذيذ بشكل خاص مع اللحوم المشوية أو النقانق المشوية.
سلطة ملفوف مسلوق بالجوز
قدمي هذه السلطة غير العادية مع الخبز الأبيض الطازج ، ويفضل أن يكون محلي الصنع.
سوف تحتاج:
- 800 غرام من الملفوف الأبيض الصغير ؛
- 6 فصوص كبيرة من الثوم ؛
- 200 غرام من حبات الجوز ؛
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
تحضير
قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف وقطع الساق. نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة ونضعه في قدر ونسكب فوق الماء المغلي المملح. ضع الغطاء على القدر ، وانتظر حتى يغلي الماء ، ثم قم بإزالة الغطاء ، وقم بطهي الملفوف حتى يصبح طريًا تمامًا. الملفوف المطبوخ بهذه الطريقة لن يكون له رائحة معينة.
تقلى المكسرات في مقلاة جافة وتبرد وتوضع في الهاون. أضف الثوم المقشر هناك. سحق كل شيء في كتلة متجانسة. ضعي الكرنب الجاهز في مصفاة ، ثم اعصريه في كيس من الشاش ، ضعيه في وعاء واسكبي عليه صلصة الثوم والبندق. استخدم دافع خشبي لطحن الخليط حتى يصبح ناعمًا. يُضاف المايونيز والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويقلب ويوضع في وعاء السلطة.
