تمتلئ عدادات المتاجر بمجموعة متنوعة من البيرة. من بين كل هذا التنوع ، من الجدير معرفة ماهية البيرة بالضبط وما هو مجرد مشروب بيرة. وأي نوع من البيرة يمكنك شربه.
خطاب القانون
ينظم أحدث GOST R 51174-2009 ، المتعلق بإنتاج البيرة ، المكونات التي يجب أن تكون في تركيبته. وتشمل هذه: الشعير الشعير ، الشعير الشعير ، مياه الشرب ، السكر المحبب ، القفزات أو القفزات الحبيبية ، منتجات الحبوب (الشعير ، القمح) ، حبوب القمح ، الأرز ، الذرة ، خميرة البيرة. كل من هذه المكونات له متطلباته الخاصة ، والتي يمكن العثور عليها في نص GOST نفسه. كما ترون من هذه القائمة ، فإن المشروب المسكر ، الذي يتم تخميره هنا والآن في روسيا ، لديه القليل من القواسم المشتركة مع ما يسمى بالبيرة الطبيعية كمنتج تخمير.
كان لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية متطلباته الخاصة لعملية التخمير ، وكانت هذه المتطلبات مطابقة تقريبًا للمتطلبات الألمانية. كان أول GOST الذي ينظم ليس فقط تكوين البيرة ، ولكن أيضًا عملية التخمير هو GOST 3473-53. في ذلك الوقت ، تم فرض متطلبات صارمة للغاية عليها فيما يتعلق بتكوينها ، وهي: تخمير الشعير والقفزات والمياه. كل شىء. لا شيء إضافي. هذه بيرة عالية الجودة حقًا. مع كل مراجعة لاحقة لـ GOST (GOST 3473-69 ، GOST 3473-78 و GOST R 51174-2009) ، تم السماح بالمزيد والمزيد من الحبوب والسكر والخميرة وما إلى ذلك في تكوينها. كل هذا أدى إلى حقيقة أنه في روسيا يكاد يكون من المستحيل العثور على بيرة يتم تخميرها من ثلاثة مكونات فقط - الماء والشعير والقفزات.
أي نوع من البيرة للشرب
ماذا يمكن للمستهلك أن يختار ، في مثل هذه الظروف الضيقة؟ أولاً ، الامتثال لـ GOST. إذا كانت ماركة البيرة روسية بحتة ، فيجب أن تفي البيرة بمعايير 2009 على الأقل. إذا كانت العلامة التجارية للبيرة أجنبية ، ولكن يتم تخميرها بموجب ترخيص في روسيا ، فليس من الضروري على الإطلاق الامتثال لـ GOST. الحقيقة هي أن المنتجين الأجانب ، قبل منح الإذن بتخمير البيرة في بلدان أخرى ، يفرضون متطلبات معينة على المصنع لتكوين وتقنية تخمير المنتج تحت علامتهم التجارية. وهذه المتطلبات لا تندرج دائمًا ضمن متطلبات GOST. مثال حي هو بيرة Hoegaarden. يضيف البلجيكيون نكهة البرتقال والكزبرة إليها. تنطبق المتطلبات المقابلة على مصانع الجعة في البلدان الأخرى التي تختمرها بموجب ترخيص. لذلك ، لا ينبغي أن يتفاجأ المرء من أن بيرة Hoegaarden المخمرة في روسيا لا تفي بمتطلبات GOST. الأمر نفسه ينطبق على العديد من العلامات التجارية الأخرى المصدرة من الخارج إلى روسيا من إنجلترا وفرنسا وألمانيا وأستراليا وهولندا ونيوزيلندا ، إلخ. لكل من هذه البلدان معاييرها الخاصة لتخمير المشروبات الكحولية ، والتي تطور بعضها على مر القرون.
إذا كانت الميزانية محدودة ، ولكنك لا تزال تريد بيرة جيدة ، فسيتعين عليك القيام بعمل جيد للتنقيب في المتاجر. أصبح من الممكن الآن العثور على بيرة تم تخميرها وفقًا لمعايير عام 1978. علاوة على ذلك ، يمكن أن تحتوي على الشعير والماء والقفزات. السؤال الذي يطرح نفسه - لماذا البيرة مع هذه المكونات لا تندرج تحت معايير 1953؟ الجواب بسيط - الاختلافات في العملية التكنولوجية أثناء الطهي. بعد كل شيء ، لا ينظم GOST التكوين فحسب ، بل ينظم أيضًا عملية صنع المشروب المخمور. لذلك ، يمكن أن تكون جيدة من حيث الجودة والذوق.
