الملفوف المخمر وفقًا لجميع القواعد منتج لذيذ وصحي. وما يجعلها كذلك ليس فقط الالتزام الصارم بوصفة الطهي ، ولكن أيضًا الاختيار المختص للحاوية التي يتم فيها تخمير الطعام.
من المعروف أن العبوات الخشبية والمطلية بالمينا والزجاج هي الأكثر تفضيلاً لتخليل الملفوف ، لأنها لا تنبعث منها مواد ضارة تلامس الأحماض. ومع ذلك ، اليوم ، ليس لدى كل ربة منزل ، على سبيل المثال ، حوض خشبي أو وعاء من المينا بحجم مناسب ، حيث سيكون من المناسب تحضير الملفوف لفصل الشتاء. في حالة عدم وجود الحاوية اللازمة ، غالبًا ما تثار أسئلة بخصوص استخدام الحاويات المصنوعة من مواد معينة للتخمير.
هل من الممكن تخمير الملفوف في دلو طعام بلاستيكي
الدلاء البلاستيكية عبارة عن أدوات منزلية توجد في كل منزل. وهي التي يستخدمها العديد من ربات البيوت لتخليل الملفوف. دعونا نتعرف على ما إذا كان من الآمن حصاد المخللات فيها ، وما إذا كان استخدام الحاويات البلاستيكية يؤثر على طعم المنتجات النهائية.
لذلك ، يمتص مخلل الملفوف الروائح المختلفة ، وبما أن الدلاء مصنوعة من البلاستيك مع جميع أنواع الشوائب ، في معظم الحالات ، يكون للمنتج النهائي مذاق غير سار. ويتفاعل الحمض المتشكل أثناء التخمير مع البلاستيك بطريقة أو بأخرى ، وبالتالي تدخل المواد الضارة في قطع العمل. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك حاليًا دلاء بلاستيكية في السوق مصممة خصيصًا للأطعمة الباردة. نعم ، يفضل استخدامها لتخزين المنتجات السائبة: السكر والحبوب والدقيق وغيرها ، لكنها مناسبة تمامًا لتخليل الملفوف ، إذا اتبعت قواعد معينة:
- يمكنك فقط استخدام حاويات الطعام (هناك ملصق خاص على الدلاء) ؛
- بالنسبة للفراغات ، من الأفضل أخذ دلاء من البلاستيك عديم اللون (مثل غطاء النايلون) ؛
- من الضروري شطف دلو جديد 2-3 مرات ، ثم ملؤه بالماء وتركه ليوم واحد ؛
- من الأفضل استخدام الدلو قبل اكتمال العجين المخمر. من غير المرغوب فيه تخزين الملفوف الجاهز في دلو ، يجب نقله ، على سبيل المثال ، إلى برطمانات زجاجية ، لأنها موجودة في كل منزل.
