"اللحوم الملكية" معروفة على نطاق واسع وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. غالبًا ما يطلق عليه "اللحوم باللغة الفرنسية" ، ولكن هناك أسماء أخرى. قد تختلف الوصفات أيضًا بشكل طفيف. هذا الطبق مفضل للغاية ، فهو سريع وسهل التحضير ، وله أيضًا مذاق رائع.
أصل الطبق
تختلف الطريقة الحديثة في طهي "اللحوم الملكية" اختلافًا كبيرًا عن الطريقة التي نشأت منها. لأول مرة تم تحضير هذا الطبق في باريس خصيصاً للكونت أورلوف وكان يسمى "لحم العجل بأسلوب أورلوف". كانت عبارة عن طاجن مصنوع من المكونات التالية: لحم بتلو ، بطاطس ، بصل ، مشروم ، جبنة متبل بصلصة البشاميل.
خضعت الوصفة الحديثة لتغييرات: في بعض الأحيان لا يضعون الفطر ؛ بدلا من لحم العجل ، يطبخون لحم الخنزير أو اللحم البقري ، وبعضهم حتى اللحم المفروم ؛ بدلاً من صلصة البشاميل ، يتم استخدام الكريمة أو المايونيز. بالإضافة إلى ذلك ، ظهرت تعديلات مختلفة لكيفية تحضير هذا الطبق ، حيث يتم تبادل الطبقات ، وتختلف طريقة تقطيع المكونات (اللحم على شكل شرائح أو قطع ، أو حلقات البصل أو المفروم جيدًا).
يتم تقديم "اللحم الملكي" في أجزاء مقطعة بعناية ، بينما من المهم جدًا أن تكون الطبقات كاملة.
"اللحوم الملكية" لها أيضًا أسماء أخرى: "لحم القبطان" ، "دبلوماسي" ، "لحم منزلي".
في فرنسا ، يتم تحضير طبق مشابه - "Beckoffe" ، والذي يتميز بطبقة إضافية من الكمثرى الكاملة.
وصفة
أولاً ، نقطع اللحم إلى قطع ونضربهم قليلاً. ضعي قطع اللحم الناتجة في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، أضيفي الملح (قليلًا ، لأن المايونيز يحتوي بالفعل على الملح) ، والفلفل ، ورشي التوابل.
نضع البصل المقطّع إلى حلقات ، مع الطبقة الثانية ، ودهنها بالمايونيز.
الطبقة الثالثة عبارة عن بطاطس مقطعة إلى أطباق. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى ملح قليلًا وتتبيله بالتوابل.
ثم دهنها بالمايونيز مرة أخرى ورشها بالجبن المبشور فوقها.
المرحلة النهائية هي الخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 150 درجة.
نصائح حول الوصفة: تضيف العديد من ربات البيوت الفطر ، إذا كان طازجًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه ، والسماح لهن بالاستلقاء قليلاً حتى يعطوا العصير ؛ يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ؛ يجب أن يذوب الجبن المستخدم جيدًا (على سبيل المثال ، يمكنك تناول "جودة" ، "هولندا") ، ولكن لا يجب استخدام الجبن المطبوخ الجاهز.
المزايا الرئيسية لـ "اللحوم الملكية" هي: الطبق بسيط وسريع التحضير ، وجميع المكونات متوفرة ومتوفرة في كل منزل تقريبًا ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على نتيجة ممتازة حتى مع مهارات الطهي الصغيرة. وبالتالي ، يتم الحصول على مثل هذا الطعم الملكي المذهل حقًا من منتجات بسيطة. لهذا ، على ما يبدو ، يطلق عليه "اللحوم الملكية".
