اللحوم مفيدة لاحتوائها على الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن والحديد - وهي مواد ضرورية لجسم الإنسان وخاصة أثناء فترة النمو. ينكر محبو النظام النباتي الفوائد التي لا شك فيها للحوم ، الذين يعتبرون الضرر الناجم عن تناوله أكثر من وجهة نظر أخلاقية.
المواد المفيدة الموجودة في اللحوم
- فيتامين ب 12؛ - فيتامين ب 2 ؛ - فيتامين ب 6 ؛ - فيتامين د 3 ؛ - فيتامين أ ؛ - كارنوزين - حمض دوكوساهيسكينويك (أوميغا 3) ؛ - بروتين - حديد؛ - الفوسفور - الزنك - السيلينيوم؛ - أحماض أمينية؛ - المعادن - حمض النيكوتينيك - الكولين - الكرياتين - البيريدوكسين - الأحماض العضوية؛ - الدهون - المواد الاستخراجية.
توصيات للاختيار والتحضير الصحيح للحوم
كان هناك نقاش طويل حول فوائد ومخاطر اللحوم. يجادل خبراء التغذية ، وكذلك أتباع نظام غذائي صحي ، بتناول المزيد من الخضار والفواكه النيئة. من أجل التحدث بكفاءة عن فوائد اللحوم ، تحتاج إلى معرفة نوع اللحوم التي يجب أن تتناولها ، والأطباق الجانبية التي يتم تقديمها بشكل أفضل مع اللحوم ، بحيث لا يكون مزيج هذه المنتجات ضارًا بالإنسان. لكي يكون اللحم مفيدًا ، من الضروري اختياره بشكل صحيح ، نظرًا لحقيقة أنه غالبًا ما يتعلق بالمخازن المجمدة والمبردة.
يجب عدم إعادة تجميد اللحوم التي تم فك تجميدها بالفعل. يجب تخزينها على الرف السفلي للثلاجة دون ملامسة الأطعمة الأخرى.
أصح شيء بالطبع هو أكل اللحوم الطازجة. لكن هذا لا يعني أنك يجب أن تأكله مباشرة بعد الذبح. يجب تبريده لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
يوصى باختيار لحم البقر بلون بورجوندي العميق ، بدون علامات عاصفة رمادية ، لحم العجل - وردي باهت.
أكثر من نصف دهون اللحوم أحادية غير مشبعة ، أي صحية للجسم ، لذا يجب اختيار اللحوم التي تحتوي على عروق من الدهون. لكن يجب ألا تكون الدهن صفراء ، فهذا يشير إلى أن الحيوان لم يتغذى بالعشب ، بل بالأعلاف المركبة. طعام اللحوم المشبع بالبروتينات والمواد الأخرى التي تحفز النشاط والنمو القوي ، يحتاجه الأشخاص الذين يمارسون عملاً بدنيًا ، في سن مبكرة ونشطة ، وبصورة أدق ، أولئك الذين لم يطوروا عملية الشيخوخة بعد. ولكي يكون اللحم آمنًا للجسم ، يجب سلقه أو طهيه أو شويه أو خبزه. نقع اللحم قبل الطهي. يجب تصريف المرق الأول ، ثم إعادة ملئه بالماء النظيف.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال تدخين اللحوم أو قليها. عند طهي اللحوم ، لا تفرط في استخدام التوابل.
ما هو أصح اللحوم للأكل؟
من وجهة نظر بيئية ، هذا اللحم هو لحم الضأن ، لأن الأغنام لم تأكل شيئًا سوى العشب. ومع ذلك ، فإن دهون الضأن هي واحدة من أكثر المواد المقاومة للحرارة. لذلك ، من غير المرغوب فيه استخدام أطباق لحم الضأن في النظام الغذائي للأطفال والمرضى وكبار السن. هناك العديد من الآراء المختلفة حول اللحوم الأكثر فائدة للإنسان. من الصعب الجدال حول مذاق اللحوم وقيمتها البيولوجية ، لكن هناك دراسات لعلماء يتناقضون أحيانًا مع بعضهم البعض. يقال إن الأكثر ضررًا هو لحوم الثدييات: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. لحوم الدواجن (فيليه الدجاج) ومخلفاتها أقل ضررًا. من ناحية أخرى ، من المعروف أن الكوليسترول في لحم الخنزير أقل منه في لحوم البقر والدجاج ، وقواعد البيورين - أكثر من لحم البقر ولحم العجل ، ولكن أقل من لحم الديك الرومي والدجاج. تعتبر تركيا من أقل منتجات اللحوم دهنًا. لحم الديك الرومي يشبه الدجاج. يحتوي لحم الأرانب على قواعد بيورين أقل من لحم الدجاج. لذلك ، يمكن إدراج لحم الأرانب في قائمة مرضى تصلب الشرايين وفقر الدم وأمراض الكبد. يعتبر لحم الأرانب الأخف وزنا ثم الدواجن الخالية من الدهن. يصعب هضم لحم البط والأوز. تعتبر اللحوم "البيضاء" (لحم العجل ، الدواجن) أكثر صحة من "السوداء" (لحم البقر ، الطرائد).ومع ذلك ، كان الناس يأكلون اللحوم لفترة طويلة ومن غير المرجح أن يتخلوا عن المتعة والشحن بالطاقة والقوة التي يحصلون عليها من تناوله. لكن هذا لا يمنعك من الاستماع لنصائح خبراء التغذية وترتيب أيام الصيام مرتين في الأسبوع. ولكي يستفيد الجسم أكثر من اللحوم ، يجب استخدام الخضار الخضراء كطبق جانبي ، مثل الملفوف ، والفاصوليا الخضراء ، والخس ، إلخ.
