يمكنك تحضير العديد من الأطباق الشهية من اللحم المفروم. لكن لا يحب الجميع شراء اللحم المفروم الجاهز. من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. لتحضير اللحم المفروم ، يجب تقطيع اللحم.
انه ضروري
- - لحم؛
- - مفرمة اللحم اليدوية.
- - مفرمة لحم كهربائية ؛
- - خلاط مع وعاء
- - اثنان من السكاكين الحادة
- - لوح لتقطيع اللحوم.
- - مبشرة.
تعليمات
الخطوة 1
أسهل طريقة لتحضير اللحم المفروم هي استخدام مفرمة اللحم. مطاحن اللحم يدوية و كهربائية. من الصعب التعامل مع اللوح اليدوي ، لكن لا يحتاج اللحم إلى التحضير تمامًا كما هو الحال بالنسبة للكهرباء. قبل أن تطحن قطعة من اللحم في مطحنة اللحم اليدوية ، عليك غسلها ، وشفطها بمنديل ، وقطع جميع الأوردة ، والأغشية ، وبقايا العظام. ثم تقطع إلى قطع حوالي 6 × 6 سم. يجب تجميع مفرمة اللحم بشكل صحيح - السكاكين ذات الشفرات الحادة باتجاه الشبكة - ومثبتة على سطح العمل.
الخطوة 2
إذا كان اللحم شديد التواء ، فلن تكون قادرًا على إزالة جميع الأوردة تمامًا. حتى لا تلتف حول السكاكين ، يجب تجميد قطع اللحم قليلاً قبل طحنها. ثم تقطع السكاكين الأوردة بسهولة. لن يعمل لحم سينوي مع مطحنة كهربائية. غالبًا ما يجب إيقافه وإزالة الأوردة الملتفة حول السكاكين. لذلك ، من الأفضل تنظيف اللحم مسبقًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة - 3-4 سم.
الخطوه 3
يُطحن الدجاج أو لحم العجل الطري في وعاء الخلاط. قبل الطحن مباشرة ، تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا - لا يزيد عن سنتيمترين. بعض الناس لا يحبون قوام اللحم المفروم الناتج. وشخص ما ، على العكس من ذلك ، يحب شرحات اللحم المفروم الخفيفة والمتجددة الهواء المطبوخة في الخلاط. لن تكون قادرًا على طحن اللحم الخيطي في الخلاط ، كل شيء سوف يلف بالسكاكين. يمكن للخلاط طحن شرائح اللحم البقري أو لحم الخنزير بشكل غير متساو: نصف في البطاطس المهروسة ونصفها في قطع.
الخطوة 4
إذا لم تكن هناك مطحنة على الإطلاق في المنزل ، فيمكنك طحن اللحم يدويًا باستخدام السكين. يجب أن تكون السكاكين فقط حادة جدًا. هذا ما يفعلونه في الشرق. يتم وضع اللحم على لوح عريض. يتم أخذ سكاكين حادة ، حيث يتم تقطيع اللحم بسرعة كبيرة. يجب أن تكون الحركة وكأنها تعزف على طبلة بأعواد الطبل. يتم سحق اللحم وخلطه في نفس الوقت ، ويتحول إلى الجانب. يجب تقطيع اللحم وليس تقطيعه. لأنه إذا قطعت إلى قطع صغيرة بسكين واحد ، فستظل تتحول إلى قطع (وستستغرق الكثير من الوقت). وإذا فرمت بسكينين ، تحصل على لحم مفروم خشن.
الخطوة الخامسة
هناك أيضًا طريقة قاهرة أخيرة تمامًا لتقطيع اللحوم ، والتي ستحتاج من أجلها إلى ثلاجة ومبشرة خشنة عادية. يجب أن تكون المبشرة حادة. يُنظف اللحم من الأوردة ويوضع في الفريزر قطعة واحدة ويفضل أن يكون مستطيلًا بحيث يكون مريحًا للإمساك بيدك. هناك يجب أن يتجمد جيدًا. ثم يتم فرك اللحم المجمد بسهولة على المبشرة.
