في كثير من الأحيان لا يتم بيع القرفة الطبيعية على أرفف المتاجر ، ولكن القرفة - لحاء شجرة القرفة الصينية ، والتي لا يمكن أن يكون لها تأثير ملين على الجسم فحسب ، بل تثير أيضًا أمراض الجهاز الهضمي. لحماية نفسك من المنتجات المقلدة ، يوصى بشراء القرفة على شكل أعواد ، ثم طحنها.
القرفة والقرفة - كيفية التمييز بين المزيف
القرفة ، أو كما يطلق عليها أيضًا ، قرفة سيلان هي شجرة دائمة الخضرة من عائلة لوريل. ومع ذلك ، في الحياة اليومية ، يُطلق على لحاء هذه الشجرة المجفف القرفة. يستخدم على نطاق واسع كتوابل في الطبخ ، وكذلك زيوت أساسية في الطب والتجميل. تباع القرفة ، كقاعدة عامة ، على شكل قطع لحاء ملفوفة في أنبوب ، وغالبًا ما تكون في شكل مطحون.
لإنتاج التوابل ، تزرع القرفة لمدة عامين. ثم يتم قطعه إلى الجذر. في السنة الخضرية التالية ، يتم تشكيل حوالي عشرة براعم صغيرة على الشجرة المقطوعة ، والتي يتم قطع اللحاء منها. ثم يتم تجفيفها وإزالة الطبقة الخارجية ولم يتبق سوى طبقة داخلية رقيقة. نتيجة لذلك ، تبقى شرائط القرفة بطول متر ، والتي ، بعد التجفيف ، تتجعد في أنابيب طويلة. يتم بعد ذلك تقطيع هذه الأنابيب إلى قطع بطول 5 إلى 10 سم. هم الذين يذهبون للبيع.
من أجل التمييز بين مسحوق القرفة ومسحوق الكاسيا ، يكفي إجراء اختبار اليود ، والذي يتم إجراؤه بسهولة حتى في المنزل. عندما يتم تطبيق اليود على كاسيا ، فإنه يتحول إلى اللون الأزرق الداكن ، بينما مع إجراء مماثل ، تعطي القرفة لونًا مزرقًا خافتًا فقط.
كيفية طحن عود القرفة
لأغراض كثيرة ، هناك حاجة إلى مسحوق القرفة. للحصول عليه ، يجب سحق عود القرفة. لن تعمل المبشرة الجيدة العادية لهذه الأغراض. يجب أيضًا ألا تضع العصا على الفور في الخلاط أو مطحنة القهوة - ستحصل على قطع بأحجام مختلفة.
سيكون من الأصح تجفيف العصا أولاً في مقلاة جافة. سيجعل هذا الإجراء أكثر هشاشة ويزيل الرطوبة الزائدة ويعزز رائحة التوابل. لكن يجب أن نتذكر أنه يجب تجفيف القرفة وتقطيعها بكميات صغيرة ، لأن العصي الكاملة تحتفظ بخصائصها لمدة عام كامل ، وتفقد العصي المهروسة بعد ستة أشهر.
بعد التجفيف ، يوصى بوضع العصي في كيس قوي ولفها بمسمار. سينتهي هذا بقطع صغيرة جدًا. يمكن تحقيق نفس النتيجة بمدافع الهاون.
يمكن وضع القطع الناتجة بهذا الحجم في الخلاط أو معالج الطعام أو مطحنة القهوة أو مطحنة القهوة.
قم بتخزين القرفة المفرومة في وعاء زجاجي أو خزفي محكم الإغلاق ، ودائمًا في مكان مظلم. في ظل هذه الظروف ، ستبقى القرفة دائمًا طازجة وعطرية.
