في الطبخ ، يستخدم المصطلح "بولندي" للإشارة إلى الوجبات الخفيفة المصنوعة من الخضار أو السمك المسلوق. يُرش المنتج النهائي بالبيض المسلوق والأعشاب ويُسكب مع صلصة البسكويت. يمكن أن تكون الوصفة معقدة بإضافة مكونات إضافية ، أو يمكن جعلها غذائية بدون إضافة فتات الخبز إلى الصلصة.
انه ضروري
-
- سمك طازج (1 كجم) ؛
- جزر (قطعتان) ؛
- البقدونس (الأعشاب والجذر) ؛
- كرفس (غصين) ؛
- فلفل أسود (3 بازلاء) ؛
- ورقة الغار (قطعتان) ؛
- ملح للتذوق؛
- بصل (رأسان) ؛
- ليمون (نصف قطعة) ؛
- بيضة (3 قطع) ؛
- زبدة (150 جم) ؛
- شريحة خبز أبيض (50 جم).
تعليمات
الخطوة 1
خذ السمك الطازج. قم بإزالة ذيله ورأسه وزعانفه. إذا كانت هناك قشور على الجلد ، قشرها. اشطفه بالماء البارد. قطع السمك بالطول على طول العمود الفقري وإزالة الشرائح. قسّم الشرائح إلى أجزاء. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام كل من الأسماك الجافة - سمك النازلي ، والبولوك ، وسمك البايك العصير أو سمك القد. من الأفضل إزالة حافة السمك حتى لا تسحب العظام الخشنة من الطبق النهائي.
الخطوة 2
اصنع مرق خضروات. يُسكب كوبين من الماء في قدر ويُغلى. اغسل الجزر والأعشاب والجذور. قطعيها وضعيها في الماء المغلي. أضف أوراق الغار والفلفل والملح والبصل الكامل الذي تم قشره للتو. أغلق الغطاء واترك المرق على النار لمدة 10 دقائق.
الخطوه 3
ضعي فيليه السمك في قدر واسكبي المرق الساخن فوقه ، ثم صفيه من خلال غربال. يجب أن يغطي السائل قطع السمك قليلاً فقط. ضعي القدر على نار عالية واتركيه يغلي بسرعة ثم أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة. قلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
ضع مغرفة من الماء على النار. اغسل البيض بالماء الدافئ تحت الصنبور واغمس في الماء المغلي. انتظر حتى يغلي الماء مرارًا وتكرارًا. اسلقي البيض لمدة 10 دقائق. مع الغليان لفترة أطول ، سيكون البروتين صعبًا جدًا وسيتحول الصفار إلى اللون الباهت. ضعي البيض المسلوق تحت الحنفية بالماء البارد واتركيه ليبرد بسرعة ، ثم يسهل تقشير القشرة. قشر البيض واقطعه بسكين أو قطاعة بيض.
الخطوة الخامسة
قم بإزالة قطع الفيليه بعناية من المرق. حاول ألا تكسرهم. ضع السمك بشكل جميل على طبق مسطح أو مباشرة على أطباق مقسمة. يرش البقدونس المفروم والبيض المفروم على الوجه. رشي عليها صلصة الزبدة المذابة.
الخطوة 6
تحضير الصلصة. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر صغيرة. إنصهار.
الخطوة 7
ضع شريحة قديمة من الخبز الأبيض في الخلاط وقم بتحويلها إلى فتات. فتات الخبز اللذيذة مصنوعة من الخبز الفرنسي الطويل. اقلي الخبز المقطع في مقلاة جافة لبضع دقائق. ضعيها في الزبدة المذابة.
الخطوة 8
اعصر نصف ليمونة واسكبها في الصلصة. يقلب ويصب فوق السمك في طبق.
الخطوة 9
تقدم مع البطاطس المهروسة.
