يكاد يكون من المستحيل تخيل مطبخ البحر الأبيض المتوسط بدون الخضار. تعتمد العديد من الأطباق على الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان وما إلى ذلك. من بين هذه القائمة الضخمة من الخضروات ، يمكنك أيضًا العثور على أنواع نادرة وغير معروفة تقريبًا - البامية. كيف يتم تحضير هذه الخضار الغريبة؟
انه ضروري
-
- 500 غرام من اللحم (يفضل لحم الضأن)
- 500 جرام بامية
- 1 بصلة
- 500 جرام طماطم طازجة
- 4 فصوص ثوم
- شريحة ليمون
- زوجان من أوراق الغار
- ملح
- فلفل
- زيت عباد الشمس.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير البامية. للقيام بذلك ، قم أولاً بقطع ذيول وقمم بسكين حاد. يجب ألا يزيد طول القطع عن 4 سم. قشرهم. للمساعدة في تقشير الجلد ، اشطف قطع البامية بالماء الساخن لبضع ثوان.
الخطوة 2
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة تتناسب تقريبًا مع البامية. ضعي القدر على نار عالية وأضيفي الماء وانتظري حتى يغلي ثم اخفضي اللحم. اطهيه حتى ينضج نصفه.
الخطوه 3
أخرج اللحم من المقلاة. أضف الملح والفلفل إلى المرق المتبقي حسب الرغبة. رمي أوراق الغار. نقطع البصل ناعما. قسّم الكمية الإجمالية من البصل إلى نصفين واسكب إحداها في المرق.
الخطوة 4
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُشعل فيها النار. عندما تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، نضيف النصف الآخر من البصل المفروم ونقلبه لبضع دقائق. ثم أضيفي اللحم إلى البصل واقلي كل شيء معًا مع التحريك جيدًا وتأكدي من عدم احتراق أي شيء.
الخطوة الخامسة
اغسل الطماطم واطحنيها في عصير اللب باستخدام الخلاط. صب معجون الطماطم الناتج في مقلاة مع اللحم والبصل. استمر في الغلي ، واتركه حتى يغلي ، وقلل الحرارة قليلاً.
الخطوة 6
الآن اسكب البامية على كتلتك الإجمالية ، وحركها وصبها فوق المرق بحيث تغطي الخضار واللحوم.
الخطوة 7
يتبل بالملح والفلفل حسب رغبتك ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. حدد لحظة الاستعداد بكمية السائل: يجب أن تكون صغيرة جدًا.
الخطوة 8
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أخرجه من الموقد. نقطع الثوم بسكين أو استخدم عصارة خاصة للثوم. اقليها في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً وأضيفيها إلى الطبق الرئيسي.
الخطوة 9
أخيرًا ، اعصروا عصير الليمون ورشّوه بالبامية. توضع على أطباق جميلة وتزين بالأعشاب الطازجة.
