يعتبر الرنجة في المطبخ الروسي منتجًا شائعًا يستخدم غالبًا في شكل مملح أو مخلل. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس وبعض الخضار الأخرى وهي عنصر مهم في السلطات الشعبية. في هذه الأثناء ، هناك عدد كبير من الوصفات اليومية والعطلة بناءً على هذه السمكة البسيطة. على سبيل المثال ، تعتبر شرحات الرنجة علاجًا طريًا ورائعًا يمكن أن تزين أي طاولة.
انه ضروري
-
- 1 رنجة طازجة
- 1 درنة بطاطس (قطعتان من الخبز القديم و 100 غرام من الحليب) ؛
- رأس ثوم؛
- 2 بصل
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- فتات الخبز.
- زيت نباتي؛
- الخضر.
- بطاطا مسلوقة؛
- 1 جزرة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 25 جرام دقيق.
تعليمات
الخطوة 1
شطف وامعاء سمكة واحدة كبيرة طازجة. اقطع رأسها وذيلها وزعانفها ثم ضع ظهرها على المنضدة. اضغط على الذبيحة في الأعلى بمسمار العجين وافردها ، ثم اضغط لأسفل بقوة على الحافة. بعد ذلك ، يمكنك قلب السمكة رأسًا على عقب وإزالة العمود الفقري من الرأس إلى الذيل. كل ما عليك فعله هو إزالة الجلد وعظام الأسماك الصغيرة المتبقية في اللب.
الخطوة 2
نقطع الرنجة المفرومة إلى قطع صغيرة ، ونترك الكافيار أو الحليب للحم المفروم. تحضير الخضار: اغسل وقشر حبة بطاطس كبيرة نيئة ، بصلة واحدة ، وفص ثوم. اختياريًا ، استبدل البطاطس بشريحتين من الخبز القديم.
الخطوه 3
مرر الرنجة والخضروات من خلال مفرمة اللحم ، أو افرمها في الخلاط. يرش الخليط الناتج بالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ، ويخفق بيضة دجاج نيئة فيه ويخلط كل شيء جيدًا. يجب تبريد اللحم المفروم الجاهز لمدة ساعة.
الخطوة 4
تُشكل فطائر اللحم المفروم المبرد ، ثم تُلف في فتات الخبز. صب زيت عباد الشمس في مقلاة واتركه يسخن بشكل صحيح. حاول رمي قطعة من فتات الخبز في الدهن - إذا كانت بنية ، يمكنك البدء في قلي شرحات الخبز.
الخطوة الخامسة
استخدم ملعقة لفرد كل حصة في الزيت الساخن. أولاً ، قم بإمالة المقلاة قليلاً واترك الشرحات "تعمل" قليلاً على طول الجزء السفلي من المقلاة - ثم لن تحترق. ثم اقلي كل جانب لمدة ثلاث دقائق. يمكن تقديم فطائر الرنجة الجاهزة على الفور مع البطاطس المسلوقة والأعشاب الطازجة.
الخطوة 6
حاول خبز شرحات مقلية ، ثم ستصبح أكثر طراوة وعصارة في الذوق. ضعهم في طبق خبز مدهون بالزبدة.
الخطوة 7
تحضير الحشوة: ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الخضار بالزيت النباتي ، ثم تضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والقليل من الماء.
الخطوة 8
في مقلاة منفصلة ، سخني 25 جم من دقيق القمح ، واخلطيها بالماء المغلي البارد وقم بتكثيف الصلصة المغلية مع العصيدة الناتجة.
الخطوة 9
غطي الشرائح بحشوة الخضار واخبزيها في الفرن على حرارة 170-180 درجة لمدة 20 دقيقة.
