بعد أن اعتدنا على الرنجة المملحة ، نسينا تمامًا أن الأطباق المحضرة من الأسماك الطازجة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من ذوقها. يمكن طهي الرنجة الطازجة بالخضروات ، مقلية ومخبوزة.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- الرنجة الطازجة
- زبدة؛
- حليب؛
- ملح؛
- طحين؛
- خردل؛
- عصير ليمون.
- للوصفة الثانية:
- الرنجة الطازجة
- جزرة؛
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل.
- للوصفة الثالثة:
- الرنجة الطازجة
- شامبينيون.
- بصلة؛
- بقدونس؛
- بيضة؛
- زبدة؛
- فجل حار.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي الرنجة في صلصة الخردل ، قشر 6 ذبائح من الأسماك الطازجة من الأحشاء والمقاييس ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. ذوّب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة ، واسكب 200 جرام من الحليب البارد في أحد الوعاءين وقم بإذابة ملعقة صغيرة من الملح فيه. صب 200 جرام من الدقيق في الطبق الثاني. تُغمس قطع الرنجة في الحليب ، ثم تُغمس في الدقيق وتُقلى في مقلاة على نار متوسطة على كلا الجانبين.
الخطوة 2
انقل السمك المحضر إلى طبق ، وفي المقلاة حيث تم قليه ، حضّر الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإذابة 60 جرامًا أخرى من الزبدة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الطحين وقلي قليلاً ، وكسر كتل الدقيق باستمرار. صب 400 جرام من الماء والملح حسب الرغبة وأضف 1 ملعقة صغيرة من الخردل وعصير نصف ليمونة. يُغلى المزيج ويُقلب جيدًا ويُسكب فوق السمك.
الخطوه 3
يخنة الرنجة مع الخضار. للقيام بذلك ، قشر 4 أسماك طازجة وأزل كل الأحشاء. اشطفها وقطّعها إلى أجزاء. ابشر أربعة حبات متوسطة الحجم على مبشرة خشنة وقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات. يُسكب 50 جرامًا من زيت عباد الشمس المكرر في قدر مسخن مسبقًا ويُطهى الخضار فيه حتى ينضج نصفًا.
الخطوة 4
غطي قاع البط بورق وطبقات بديلة من الأسماك والخضروات ، ورشي الملح والفلفل. ثم نسكب 100 جرام من الماء الساخن ، ونغطيها ونضع الديك على النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
لخبز الرنجة في الفرن ، يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة 5 فطر كبير. قطّع بصلة واحدة وحفنة من البقدونس وقطّع بيضة مسلوقة إلى مكعبات. تخلط كل هذه المكونات. أحضر اثنين من ذبائح السمك متوسطة الحجم وحشوها بالحشوة المحضرة.
الخطوة 6
اخلطي 50 جرامًا من الزبدة الطرية مع ملعقة كبيرة من الفجل ووزعي الخليط على ورقتين من ورق القصدير. ضع ذبيحة سمكة واحدة فوق كل ورقة ، وأغلقها بإحكام وضعها على صينية خبز. اخبز لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
