يمكنك طهي الرنجة في المنزل بمفردك ، ولا توجد أسرار خاصة في تحضيرها. أهم شيء لكي تحصل على سمك رنجة مملح قليلًا ولذيذ ، فأنت بحاجة إلى اختيار السمك الطازج المناسب ، وفي هذه الحالة ، النجاح مضمون لك. الأسماك المجمدة مناسبة لك أيضًا ، ولكن يجب تخزينها في المتجر وفقًا لجميع القواعد. للتمليح ، اختر سمكة كاملة متساوية اللون ، فضية اللون وذات ظهر سميك وزعانف سليمة.
انه ضروري
-
- رنجة البحر الأطلسي أو الأسود - 1 كجم ،
- ربيع أو تخزين مياه الشرب - 1 لتر ،
- ملح البحر أو ملح الطعام للطحن الخشن - 6 ملاعق كبيرة بدون شريحة ،
- سكر حبيبات 4 ملاعق كبيرة بدون شريحة ،
- بهارات - كزبرة
- كراوية
- بذور الشبت
- أوراق الغار
- قرنفل
- البهارات.
تعليمات
الخطوة 1
تذويب الأسماك المجمدة مسبقًا. للقيام بذلك ، يمكنك تركه على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل ، أو نقعه في ماء بارد ومملح قليلاً لبضع ساعات.
الخطوة 2
اشطف السمك بالماء البارد الجاري ، ثم قم بإزالة الخياشيم منه بحذر. امسحها بيديك برفق ، وأزل القشور ، واحرص على عدم إتلاف بشرتها الرقيقة.
الخطوه 3
تحضير محلول ملحي - محلول ملحي يتم فيه تمليح الرنجة. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وصب التوابل فيه نصف ملعقة صغيرة ، قم بإذابة الملح والسكر فيه. يمكنك صب ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج في المحلول الملحي.
الخطوة 4
ضع السمكة في أوعية مستطيلة واملأها بمحلول ملحي مبرد ، يجب أن تغطيه بالكامل. قم بتغطية الأواني بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، اتركها لتقف في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. ثم برد الأطباق لمدة يومين.
الخطوة الخامسة
عادة ما يكون يومان كافيين لتمليح السمك. خلال هذا الوقت ، يكتسب الماء المالح اللون البني ورائحة معينة من الرنجة المملحة. يمكن التحقق من درجة التمليح والتماسك عن طريق عمل شق صغير على طول الحافة بالقرب من الرأس. إذا كنت تريد أن تكون الرنجة أكثر ملوحة ، اتركها في المحلول الملحي لأكثر من يوم.
الخطوة 6
إذا كانت الرنجة ، في رأيك ، مملحة ، فقم بإزالتها من المحلول الملحي ، مقطعة إلى قطع ، وضعها في وعاء مغلق بإحكام ، مع تحريك شرائح البصل المفرومة ناعماً. لذلك يمكن تخزينها لمدة أسبوع آخر ، ولكن عادة ما تنتهي هذه الرنجة قبل ذلك بكثير.
