سيليانسكي ، ملكي ، بيتر - تشير الاختلافات المختلفة لاسم هذا الطبق الروسي التقليدي إلى أن حساء الملفوف كان يحظى بتقدير كبير في روسيا. تم طهيهم في منازل ذات دخل متنوع. يعتمد الطعم بشكل كبير على الامتثال لقواعد تحضيرهم. خلال وجود هذا الطبق ، ظلوا دون تغيير.
انه ضروري
-
- لحم بقر 500 جم ؛
- مخلل الملفوف 500 جم ؛
- بصل 3 قطع ؛
- الجذور (الكرفس
- جذر البقدونس
- الجزر الأبيض
- جزرة)؛
- زبدة 100 جم ؛
- دقيق 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة ملاعق.
- البقدونس الطازج أو المجفف
- أوراق الغار
- الفلفل الأسود.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل مرق الحساء ، استخدم قطعة دهنية من اللحم البقري. أفضل - لحم الصدر. صب ثلاثة لترات من الماء البارد فوقه. جلب ليغلي على نار عالية. قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. استمر في الغلي حتى تنضج مع غليان منخفض. في منتصف الطهي يضاف الملح والبصل المقشر والجزر. يُرفع اللحم المطبوخ من المرق ويُقطع إلى قطع. صفي المرق.
الخطوة 2
ضع الملفوف في إناء الحساء. صب 1-2 كوب مرق فيه. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت. غطي بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. قلّب الملفوف من وقت لآخر. تأكد من أنها لا تحترق.
الخطوه 3
نقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجذور أو قطعها إلى شرائح. تُقلى الخضار قليلاً وتُضاف معجون الطماطم والقليل من المرق. نضيف المقلاة المحضرة إلى القدر مع الملفوف. استمر في غلي جميع الخضروات معًا.
الخطوة 4
تحضير صلصة الدقيق. يقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف كمية صغيرة من مرق اللحم البقري. تخلط جيدا. تأكد من عدم تشكل أي كتل.
الخطوة الخامسة
يُسكب مرق اللحم في قدر مع الخضار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
الخطوة 6
قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، اسكب تتبيلة الدقيق في حساء الملفوف. يُضاف أوراق الغار والفلفل الأسود والبقدونس المجفف.
الخطوة 7
قبل التقديم ، ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وقطعة لحم في كل طبق. يرش البقدونس الطازج.
