مربى الكرز له طعم غني لطيف. إنه مثالي لصنع حلويات منزلية وحفل شاي عائلي مريح. يمكنك صنع المربى بطرق مختلفة. جرب عدة خيارات يتم فيها طهي التوت بالبذور مباشرةً. هذا المربى له نكهة اللوز الرقيقة ، والتوت الموجود فيه يحتفظ بشكله.
مربى الكرز الكلاسيكي
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الكرز.
- 1 ، 2 كجم من السكر ؛
- 1 ، 5 أكواب من الماء.
افرز الكرز الناضج وتخلص من العينات التالفة وأزل السيقان. ثم اشطف التوت واتركها حتى تجف على منشفة. استخدم عود أسنان خشبي لثقب كل كرز في عدة أماكن. بدلًا من الوخز ، يمكنك سلق التوت في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، وهذا سوف يسرع عملية الطهي. ضع الكرز المحضر في قدر أو وعاء.
اغلي الشراب بالماء ونصف السكر. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت ويترك المزيج لينقع لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، ضعي الحاوية مع الكرز على النار ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي السكر المتبقي ، وقللي الحرارة واتركيها لمدة 10 دقائق قلب المربى من وقت لآخر وقم بإزالة الرغوة المغلية. أخرج القدر من الموقد واتركه ينقع لمدة 6 ساعات.
ضع المربى على الموقد مرة أخرى ، واتركه ليغلي ، وقلل من الحرارة واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. تعقيم الجرار والأغطية. اسكب الكرز في البرطمانات ، واملأ الأوعية نصف ممتلئة. اترك الشراب لينضج لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اسكبه فوق التوت. قم بتغطية البرطمانات بقطعة قماش قطنية واترك المربى يبرد. ثم ختمها بأغطية وتخزينها.
مربى الكرز السريع بالشوكولاتة
يمكن تقديم هذا المربى الأصلي مع طعم مر خفيف مع الشاي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكونياك بالروم أو الكحول المهجور تمامًا. إذا كنت تحب المربى الأكثر حلاوة ، استبعد عصير الليمون من الوصفة.
سوف تحتاج:
- 600 غرام كرز منزوع النواة ؛
- 100 غرام من الشوكولاتة المرة الداكنة بدون إضافات ؛
- 1 ، 5 أكواب من السكر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج.
- 50 مل من الماء
- 100 مل من الكونياك أو البراندي.
افرز الكرز واشطفه جيدًا وغطيه بالماء المغلي وبعد 1-2 دقيقة تخلص منه في مصفاة. اتركي الماء يستنزف ، ضعي التوت في قدر ، أضيفي السكر وبعض الماء وعصير الليمون. يُغلى المزيج على نار خفيفة. اغليها لمدة 10 دقائق ، واسكب الكونياك أو البراندي واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى. أضف الشوكولاتة المفرومة أو المبشورة إلى القدر. قلّب المربى حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
اغسل وجفف البرطمانات. صب المربى الساخنة فيها ، وتغطية الجرار بالشاش وتبرد. ثم قم بتغطيتها بالغطاء وضعها في الثلاجة. لا يمكن تخزين المربى لفترة طويلة ، لذلك لا تطبخه بكميات كبيرة.
