الخوخ ليس فقط عنصرًا لا غنى عنه في كومبوت الفواكه المجففة المحبوب من قبل الكثيرين. في حد ذاته ، إنه صحي جدًا ولذيذ. يعلم الجميع تأثيره المفيد على الجهاز الهضمي. ولكن إلى جانب ذلك ، فإن البرقوق قادر على رفع المناعة ، وامتصاص الجذور الحرة ، وبفضل ذلك ، يكون له تأثير مجدد على الجسم ويحسن حالة الجلد.
انه ضروري
-
- مقابل 1 كجم من البرقوق:
- 4 كجم 500 جم برقوق
- 100 غرام من ماء الشرب
- 10 لترات من الماء
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت ترغب في تدخين البرقوق بنفسك ، في المنزل ، فكن مستعدًا لحقيقة أن هذه عملية طويلة نوعًا ما. والنتيجة حلوى لذيذة تحتفظ بأقصى قدر من الفوائد. سيبدو البرقوق الخاص بك أقل روعة من الذي تراه في المتجر ، لكن ضع في اعتبارك أن اللمعان على البرقوق الذي تم شراؤه يتحقق عن طريق المعالجة الكيميائية والتبخير بالغاز.
الخطوة 2
اختر فقط البرقوق الكامل وغير الدودي. اشطفهم جيدًا.
ضع قدرًا من الماء على الموقد ، وعندما يغلي الماء ، قم بتخفيف صودا الخبز فيه بمعدل 100 جرام من الصودا لكل 10 لترات من الماء.
اغمس البرقوق في محلول الصودا لمدة 10-20 ثانية حرفيًا. يساعد السلق في تسريع عملية التجفيف إلى حد ما. ستظهر شبكة من الشقوق الصغيرة على الفاكهة.
الخطوه 3
ضع البرقوق على منشفة حتى يجف. عندما تجف الثمار ، قم بوخزها بعناية في عدة أماكن باستخدام شوكة. يكفي عدد قليل من الثقوب. ليس من الضروري إزالة الحجر ، فقد ثبت أن الثمار المجففة بالحجر تحتفظ بمزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
الخطوة 4
الآن انشر البرقوق في طبقة واحدة على صينية خبز في الفرن. تحتاج إلى تجفيف البرقوق بعدة جرعات ، كل 4 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن في الأربع ساعات الأولى 40-45 درجة ، وال 4 ساعات التالية - 60 درجة ، ثم رفع درجة الحرارة إلى 75-80 درجة. أخرجي صينية الخبز من الفرن كل 4 ساعات واتركي الفاكهة تبرد في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنفجر الثمار عند ارتفاع درجة حرارتها ولا تفقد العصير. يجب أن يبرد البرقوق لمدة 3-4 ساعات تقريبًا. حاول قلب الفاكهة المبردة للحصول على تجفيف متساوٍ.
جفف البرقوق عن طريق إخراج الصواني من الفرن في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الخامسة
يجب أن يكون الخوخ النهائي مرنًا وداكنًا وباهتًا ومغبرًا إلى حد ما. هذا يعني أنه لم يتم استخدام أي مواد كيميائية في المعالجة.
في التدخين الصناعي للخوخ ، يتم استخدام التبخير بالدخان (أنهيدريد الكبريت) ، وكذلك معالجة الفاكهة بالجلسرين ، لتسريع العملية. بفضل هذه المعالجة ، أصبح لديهم مظهر لامع ولامع. ومع ذلك ، فقد أعددت منتجًا صحيًا ونقيًا حقًا.
قم بتخزين البرقوق الجاهز في مكان بارد وجاف ، ووضعه في أكياس ورقية لتجنب الرطوبة.
