كثير من الناس يحبون لحم الخنزير المقدد المدخن. بعد إجراء هذه المعالجة ، يكتسب طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. للدخان خواص حافظة ، لذلك المنتج يدوم لفترة طويلة من 5-6 أشهر. يمكنك التدخين أو شحم الخنزير المملح في المنزل.
انه ضروري
-
- دخان
- خطاف لحم الخنزير المقدد
- حاوية تمليح
- سعة التخزين
- الحطب الصلب
- نشارة الخشب (الخشب الصلب)
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى ملح لحم الخنزير المقدد. رشي الملح بغزارة وضعيه في وعاء مغطى بقطعة قماش. إذا قمت بإغلاقه بإحكام ، يمكن أن تنبعث منه رائحة كريهة وتتدهور
الخطوة 2
يتم تمليح الدهون بسرعة - في غضون 5-6 أيام ستكون جاهزة. اشطف الملح الزائد واتركه حتى يجف. يمكن تعليقه وتعليقه في المدخن.
الخطوه 3
من الأفضل أن تدخن بطريقة باردة. عند المعالجة بالدخان ، لا ترفع درجة الحرارة لأكثر من 20-30 درجة.
الخطوة 4
يتم عمل الدخان على النحو التالي: تقوم ببناء صندوق نيران ، وحفر مدخنة من 4 إلى 5 أمتار منه وإدخال أنبوب ، تقوم فوقه بتثبيت حاوية تدخين. يمكن أن يكون برميل حديدي.
الخطوة الخامسة
تأمين شحم الخنزير في المدخن.
الخطوة 6
استخدم الأخشاب الصلبة لتدخين الحطب ونشارة الخشب. قم بإضاءة الخشب على جانب واحد حتى لا تتسبب في ارتفاع درجة الحرارة. ضع نشارة الخشب مبللة (غارقة في الماء مسبقًا).
الخطوة 7
بعد يومين ، سيكون لحم الخنزير المقدد جاهزًا. توقف عن التدخين بالليل.
الخطوة 8
يمكنك تخزين المنتج في القبو ، في حاوية خشبية أو معلقة في أكياس قماش.
الخطوة 9
يختلف التدخين الساخن في أن درجة حرارة الدخان ترتفع إلى مستويات عالية. دخن لمدة 50-60 دقيقة. شحم الخنزير المملح الساخن المدخن له مدة صلاحية أقصر ، لذلك من الأفضل تخزينه في الفريزر.
