يمكن تحضير أي منتج تقريبًا في المنزل. باستخدام المدخن ، من السهل إضافة طعم غير عادي للأطباق المألوفة. هذه المنتجات جيدة لتقديمها على مائدة الأعياد وعلى الغداء يوميًا.
انه ضروري
-
- لحم خنزير؛
- آلة الدخان؛
- نشارة خشب؛
- ملح؛
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
خذ لحم الخنزير واشطفه جيدًا تحت الماء. جففيها بمنشفة. قبل الطهي بيوم واحد ، ضعه في وعاء منفصل ، ويفضل أن يكون مطلي بالمينا. نأخذ الملح ويفضل أن يكون خشن ويفرك به قطعة من اللحم. ضعه في مكان بارد ليوم واحد.
الخطوة 2
قم بإعداد دلو ، يجب أن يكون بغطاء. صب نشارة الخشب فيه بحيث تتكون طبقة لا تزيد عن 10 سم. قم بربط لحم الخنزير ، الذي كان ملفوفًا مسبقًا بطبقة كثيفة من الشاش رباعي الطيات ، بمقبض الغطاء ، ثم لف الغطاء بالمقبض وأغلقه بإحكام. آلة الدخان محلية الصنع جاهزة. يمكن وضعه على نار بطيئة.
الخطوه 3
باستخدام آلات التدخين الجاهزة ، يتم تحديد مدى استعداد لحم الخنزير بالعين. يمكن تدخين قطعة من لحم الخنزير الكيلوغرام جيدًا في غضون ساعة إلى ساعتين. يجب تنفيذ هذا الإجراء بالكامل في الهواء الطلق ، يمكنك حتى على الشواية ، بعد أن قمت مسبقًا بتثبيت شبكة صر عليه.
الخطوة 4
خذ نشارة الخشب ذات الأصل النفضي ، حيث تحتوي شجرة التنوب والصنوبر على الكثير من المواد الراتنجية. يمكنهم إضفاء طعم مر للأطعمة المدخنة. إذا لم يكن هناك غطاء في المزرعة ، يمكن استبداله بقطعة من الخشب الرقائقي ، فقط في المنتصف يجب عليك أولاً عمل حلقة لربط اللحم.
الخطوة الخامسة
عند التدخين ، ضع اللحم بحيث لا يتلامس مع بعضه البعض ولا يكون قريبًا جدًا من مكان تولد الدخان. يمكنك وضع الشاش بينهم أو ربط الألواح. لا تدع النار تشتعل كثيرًا - لهذا ، أضف نشارة الخشب المبللة بشكل دوري. راقب درجة حرارة الدخان بميزان حرارة.
