يخنة اللحم البقري مع الخضار هو طبق ساخن ممتاز لكل من الوجبات العائلية والوجبات الاحتفالية. تبين أن اللحم طري للغاية ، وتذوب الخضار المطهية في فمك تمامًا. تعطي صلصة البيرة الطبق طعمًا خاصًا ، حيث يكتسب اللحم البقري طعمًا حارًا قليلاً ورائحة الشعير.
انه ضروري
-
- 1.5 كجم من لحم البقر
- 2 طماطم
- 4-5 سيقان من الكرفس.
- 2 جزر
- 1 بصلة كبيرة
- عباد الشمس أو الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة طحين؛
- ملح؛
- فلفل؛
- القفزات سونيلي.
- 0.3 لتر من البيرة.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم. جففها بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة يتراوح وزنها بين 15 و 25 جرامًا. لكي يتحول الطبق في النهاية إلى طري وطري للغاية ، من الضروري الاقتراب بعناية من اختيار اللحوم. من الأفضل اختيار تلك القطع التي تم قصها خصيصًا لجولاش. إذا لم يكن هناك مثل هذا في المتجر ، فإن اللحم من الجزء العلوي من الورك أو الجزء الخلفي من الحوض سيفي بالغرض. تأكد من تنظيف اللحم البقري من الأغشية الزائدة والغضاريف. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك لبًا نظيفًا به طبقات رقيقة من الدهون على الأقل.
الخطوة 2
يُمزج الدقيق والملح والفلفل في وعاء منفصل. يمكنك أيضًا إضافة توابل خاصة إلى لحم البقر الخاص بك. تُغمس كل قطعة من اللحم في فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للقلي ، يمكنك استخدام عباد الشمس أو الزبدة. في الحالة الأولى ، عند القلي ، يكتسب اللحم قشرة فاتحة للشهية ، وفي الحالة الثانية ، يحتفظ بمذاقه بشكل أفضل.
الخطوه 3
يُقشر ويُغسل البصل والكرفس والجزر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والكرفس إلى قطع ، والجزر إلى شرائح. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ثانية واقلي الخضار فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
انقلي اللحم إلى قدر من الحديد الزهر أو أي قدر ثقيل. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشرها ، تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع فوق اللحم البقري. توضع الخضار المقلية في طبقة متساوية فوق الطماطم. صب الجعة فوق الطبق حتى يتم تغطية جميع المكونات. يمكنك استخدام المرق بدلًا من البيرة. إذا رغبت في ذلك ، أضف ملعقة من صلصة الطماطم إلى المرق.
الخطوة الخامسة
أضف 1-2 قطعة. ورق الغار ، أو حشيشة السونيلي ، أو خليط من الفلفل أو التوابل الأخرى حسب الرغبة. ضع القدر على نار خفيفة واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين. يتبل بالملح لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج. نرش الخضار المقطعة على مرق اللحم البقري والخضروات قبل التقديم.
