يعتبر لحم العجل من اللحوم الخالية من الدهون التي يمكن أن يستهلكها ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. يمكن طهيها بشكل لذيذ مع الجزر والطماطم والفلفل الحلو والفطر. لن يستغرق طهي اللحم البقري الطازج أكثر من 1.5 ساعة ، ولكن يجب طهي اللحم البقري المذاب لمدة 2 ، 5 ساعات.
إذا كنت تريد يخنة لحم العجل مع الخضار ، فأنت بحاجة إلى تحضير المكونات التالية: 1 كجم من لحم العجل المتن ، 2 بصل ، 3 جزر ، 3 فلفل رومي ، نصف كوب ماء ، 2 طماطم طازجة ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، فلفل أسود وملح حسب الرغبة ، وحفنة صغيرة من البقدونس.
اشطف لحم المتن جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ضعي لحم العجل على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة المتبقية. ثم قم بإزالة الأغشية البيضاء من اللحم وقطعها إلى قطع صغيرة. يوصى بطهي لحم العجل في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك إلى حد ما. يجب أن يُغلق غطاء المقلاة بإحكام شديد. أولاً ، سخني الزيت النباتي في وعاء وضعي قطع لحم العجل. يُنصح بقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بني فاتح. في الوقت نفسه ، يجب أن تفقد أقل قدر ممكن من العصير. بعد التحمير ، يُضاف القليل من الماء ، ويُغطى المرجل أو المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى يصبح لحم العجل طريًا بدرجة كافية.
يمكن تحديد درجة النضج عن طريق ثقب اللحم بشكل دوري بالشوكة.
بعد طهي لحم العجل ، أزيلي الغطاء وأضيفي كمية صغيرة من الزيت النباتي (حرفياً نصف ملعقة كبيرة). يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح. تُضاف الخضار إلى لحم العجل وتُقلى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. اغسلي الفليفلة وقطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها باللحم والخضروات. أرسل الطماطم المغسولة والمقطعة إلى مكعبات. غطي المرجل أو المقلاة بغطاء واتركي لحم العجل والخضروات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أخرى.
حرفيًا قبل دقائق قليلة من نهاية عملية الطهي لطبق فاتح للشهية ، يمكنك إضافة الفلفل والملح حسب الرغبة. أضف أيضًا الكزبرة المطحونة والثوم المفروم إلى نفس المكان. امزج كل شيء جيدًا. قبل التقديم ، لا تنس أن ترش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة. قدمي لحم العجل الساخن مع الخضار.
وهذه وصفة أصلية أخرى لصنع يخنة لحم العجل. سوف تحتاج إلى: 700 جرام من لحم العجل (الكتف) ، 500 جرام من البطاطس ، 300 جرام من الجزر ، 50 جرام من الكرفس ، حفنة من البقدونس ، 200 جرام من الفطر الطازج (الفطر) ، 150 جرام من هريس الطماطم ، 200 مل من كريمة حامضة ، 50 جرام دقيق ، 60 جرام دهون ، وكذلك 100 جرام بصل وملح وتوابل حسب الرغبة.
يمكن أن تكون عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم المطهية بالخضروات. أيضا طبق جانبي رائع للعجل هو الأرز المتفتت مع الزبدة والبطاطا المخبوزة.
اشطف اللحم بالماء الجاري وقطّعه إلى شرائح صغيرة. اخفقيها قليلاً ورشيها بالبهارات والملح. نقطع الكرفس إلى شرائح ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قشر البطاطس والجزر مقطعة إلى مكعبات. اغسل وتقليم الفطر جيدًا. يُضاف الخضار والفطر إلى الكرفس والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُغمس قطع لحم العجل في الدقيق وتُقلى في مقلاة. ثم انقلي اللحم إلى قدر ، أضيفي الماء واطهيه مع الخضار لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة. ثم يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أو القشدة الحامضة وتسلق محتويات المقلاة مرة أخرى. رشي شرائح البقدونس بكمية وفيرة قبل تقديم مرق لحم العجل.
