يعد طهي يخنة الخضار باللحم البقري في طباخ متعدد أسهل بكثير من الطبخ على الموقد. لا تحتاج إلى التواجد باستمرار في المطبخ والتأكد باستمرار من عدم حرق أي شيء ، أو أن الخضار لا تتسرب ، واللحوم جاف. في الطاهي البطيء ، تكون اليخنات دائمًا غنية بالعصارة والعطاء.
مرق الخضار الكلاسيكي باللحم البقري
مكونات:
- لحم بقر - 400 جم ؛
- بطاطس طازجة - 5-6 قطع ؛
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (إذا كانت كبيرة ، ثم نصف) ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- ملفوف أبيض - 300 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- كاتشب أو معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- عصير طماطم - كوب واحد ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
تسمح الوصفة الكلاسيكية باستبدال القرنبيط أو براعم بروكسل أو البروكلي. يمكنك أيضًا تناول 100 جرام من كل نوع. سيعطي هذا الطبق طعمًا أكثر ثراءً ومظهرًا أكثر جاذبية.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نملحها قليلاً ونغطيها بعصير الطماطم. اتركه منقوعًا لمدة 1-2 ساعة. قشر البصل والجزر ، افرم البصل فرمًا ناعمًا ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ويُسكب اللحم المتبل والبصل والجزر. قم بتشغيل وضع "القلي" أو "الخبز" واقلي لمدة 25-30 دقيقة (لا تحتاج إلى إغلاق الغطاء بإحكام).
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، أضيفيها إلى اللحم عندما تحمر لمدة نصف ساعة. اضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة واستمري في الخبز. في غضون ذلك ، قم بتحضير باقي الخضار: قشر وقطع الطماطم والملفوف إلى قطع صغيرة ، وابشر الثوم أو مرر الثوم ، وحرر الباذنجان والفلفل من البذور وقطّعهم إلى شرائح. نعلق الخضار باللحم والبطاطس ، نضيف الكاتشب أو معجون الطماطم ، يقلب ، الملح والفلفل حسب الرغبة ويطهى الحساء لمدة 20 دقيقة أخرى في وضع "Bake" مع إغلاق الغطاء بإحكام.
في وضع "الخبز" ، يتبخر السائل من الخضار ويصبح الطبق سميكًا. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على عصير خضروات وفير في الحساء ، فانتقل في المرحلة الأخيرة إلى وضع "الحساء" واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
مرق خضار مع لحم بقري حار
مكونات:
- لحم بقر - 1 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 600 جم (5-6 درنات) ؛
- كرنب بروكسل - 300 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- كرفس - 2 سيقان.
- الفطر - 200 جم ؛
- مرق لحم البقر أو الخضار - 2 كوب ؛
- معجون الطماطم - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- بيرة داكنة - 360 مل ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
نقطع اللحم البقري بشكل خشن ولفي الشرائح في الدقيق. صب الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ضعي اللحم واقليه في وضع "القلي" مع فتح الغطاء حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. انقلي اللحم البقري المقلي إلى وعاء واغسلي وجففي الوعاء. ضعي الخضار المحضرة في الأسفل: البطاطس المفرومة بشكل خشن والجزر والبصل والثوم والكرفس. أضف الفطر ، المفروم بالطول ، الملفوف (لست بحاجة إلى قطعه) والتوابل. ملح. ضع اللحم البقري المقلي فوقها.
ضعي معجون الطماطم في وعاء وأضيفي إليه الجعة ومرق اللحم (إذا كان مالحًا فلا تضيفي الملح في الخطوة السابقة). يقلب. يُسكب هذا المزيج فوق الخضار واللحوم في قدر بطيء. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. في نهاية العملية ، قم بإذابة النشا في الماء ، ثم اسكبه في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وحركه ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اتركه في وضع "التسخين" لمدة 20-30 دقيقة حتى يتبخر ، كما هو الحال في فرن. يخنة الخضار الحارة مع اللحم البقري جاهزة.
