أوزة ليست ضيفًا متكررًا على طاولتنا ، أولاً وقبل كل شيء ، هذا يرجع إلى حقيقة أنك بحاجة إلى العبث قليلاً بهذا الطائر عند القطع. عادةً ما تكون جثة الأوزة الصغيرة دهنية جدًا ، لذا فهي ليست مناسبة جدًا للطهي - تبين أن المرق عكر وله مذاق دهني مميز. من أجل تليين هذا الطعم ، يتم طهي الأوز مع التفاح أو مخلل الملفوف. أفضل خيار لحم الأوز هو الأطباق المقلية ، بينما يكتسب نكهة خاصة لطيفة وطعمًا ممتازًا.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل جثة الدواجن وامسحها بمناشف ورقية. إذا كانت هناك بقايا ريش عليها ، فقم بإزالتها بالملاقط. احفر الشعر الناعم المتبقي.
الخطوة 2
قطع الرأس والساقين وقطع الذيل. قطع طرفي الأجنحة. قم بإزالة وشطف حوصلة الطائر جيداً. يجب أيضًا إزالة الدهون الداخلية والطبقات السميكة من الأنسجة تحت الجلد عن طريق قطعها بسكين رفيع حاد.
الخطوه 3
قم بإزالة اللحم. للقيام بذلك ، ضع بطن جثة الإوزة لأعلى ، وقم بعمل شق من الرقبة إلى الذيل. افصل الشرائح على طول الأضلاع وافرد الإوزة واقطع الجانب الآخر. يمكن قطع الضلوع ولحم الصدر بقطع الدواجن ووضعها جانبًا.
الخطوة 4
قطع الساقين والأجنحة ، محاولًا القطع بسكين عند المفاصل ، بين المفاصل. استخدم سكينًا كبيرًا وواسعًا لتقطيع الذبيحة إلى نصفين على طول الحافة. نقطع كل نصف إلى 3-4 قطع. هذا كل شيء ، الآن يمكن تحضيره للقلي أو الطبخ.
