يعتمد مذاق لحم الأرنب كليًا على طريقة الإنتاج وعمر الحيوان. هير له قوام كثيف ، وذوق خاص ، وعمليا لا يحتوي على دهون. ومع ذلك ، يتم تقييم لحم الأرنب بدرجة عالية جدًا ، فهو ليس منتجًا غذائيًا حقًا فحسب ، بل يتمتع أيضًا بمذاق ممتاز. جرب ذبح الأرنب في المنزل.
انه ضروري
سكين حاد
تعليمات
الخطوة 1
قبل تحضير طبق من الأرنب مباشرة ، يجب أولاً صنفرته وقطعه. الخطوة الأولى هي إزالة الجلد من الأرنب. للقيام بذلك ، قم بعمل شق في البطن واستخدم السكين لفصل الجلد عن اللحم.
الخطوة 2
قم بعمل جروح دائرية على الساقين ، وباستخدام سكين ، اسحب جلد الأرنب برفق ، بدءًا من الذيل وانتقل إلى الرأس. اقلب الجلد من الداخل إلى الخارج مثل القفازات. إذا لم يكن الرأس مفيدًا لك ، فيمكن قطعه مع الجلد.
الخطوه 3
قم بعمل شق في منطقة الشرج وأدخل إصبعين. شد الجلد نحوك ، قم بعمل قطع بسكين في منتصف طول الذبيحة بالكامل. هذا ضروري حتى لا تتلف المرارة ، وإلا فإن لحم الأرنب سيكون له طعم مر.
الخطوة 4
قم بإزالة كل الدواخل بعناية. يمكن ترك الكبد والقلب والرئتين لتحضير الحساء.
الخطوة الخامسة
إزالة الأغشية الرقيقة من الذبيحة.
الخطوة 6
نشرع في ذبح الجثة. وتتمثل الخطوة الأولى في فصل لوحي الكتفين وتقطيع الجزء الأمامي ، والذي يشمل الجزء السفلي من الكتف والرقبة والجناح.
الخطوة 7
بعد ذلك ، افصل الجزء الكلوي (بطريقة أخرى - السرج) وافصل بعناية الأرجل الخلفية على طول العجز.
الخطوة 8
أهم أجزاء لحم الأرنب هي الأرجل الخلفية والسرج. يمكن استخدام هذه الأجزاء في التحميص والباقي لتحضير اللحم المفروم والطبخ.
