سمك الفرخ البايك هو سمكة مفترسة توجد في الأنهار الكبيرة. الميزة الرئيسية لهذه السمكة هي اللحم الأبيض الطري الغذائي بدون قطرة واحدة من الدهون. هناك عدد قليل من العظام في سمك الفرخ البايك. هذه السمكة لها عيب صغير - رائحة الطين ، والتي يمكن تجنبها عن طريق اختيار الأسماك الصغيرة. سمك الفرخ البايك يحتوي على لحوم طازجة ، لذلك ينصح بطهيها بمنتجات ذات مذاق قوي. يمكن قلي هذه الأسماك وغليها وطهيها. لكن الخطوة الأولى هي تنظيف الفرخ الرملي.
انه ضروري
- - سكين حاد،
- - لوح تقطيع.
تعليمات
الخطوة 1
خذ سكينًا حادًا واقطع كل زعانف سمك الكراكي باستثناء الذيل. اغمس السمك في وعاء به ماء بارد لبضع دقائق.
الخطوة 2
خذ سكينًا وقم بعمل بعض الأخاديد المائلة ضد المقاييس لتسهيل التنظيف. لتسهيل حمل السمكة أثناء التنظيف ، أدخل قلم رصاص في فمها.
الخطوه 3
اغمر سمك الفرخ في الماء المغلي لبضع ثوانٍ حتى تنزلق المقاييس تمامًا عن السمكة. يجب كشط بقايا المقاييس بسكين ، وإمساكها بشكل غير مباشر قليلاً ، ولكن ليس على طول الذبيحة.
الخطوة 4
خذ مجثم رمح واستخدم سكينًا حادًا لفتح البطن ، والانتقال من الرأس إلى فتحة الشرج. يجب أن يتم ذلك بعناية كافية حتى لا تتلف المرارة أثناء نزع الأحشاء.
الخطوة الخامسة
قم بإزالة الأحشاء مع المرارة وقطع الرأس ، وإذا كانت السمكة ضرورية للخبز ، قم بإزالة الخياشيم فقط حتى لا تضفي طعمًا مرًا على الطبق. اشطف السمكة تحت الماء البارد وباستخدام سكين حاد اكشط الطبقة السوداء الموجودة داخل الصفاق.
الخطوة 6
إذا كانت السمكة كبيرة بما يكفي ، فيمكن تقطيعها إلى شرائح. اشطف مجثم الرمح جيدًا وضعه على جانبه على لوح تقطيع. اقطع جزءًا رقيقًا من الصفاق ، وابدأ من الذيل ، وامش بسكين حاد على طول الظهر ، مع قطع اللحم حتى الحافة.
الخطوة 7
قم بقص اللحم من أغطية الخياشيم وافصل الشرائح عن العمود الفقري بالتناوب على كلا الجانبين. يبقى فقط سحب العظام وشرائح جاهزة.
