ليس من أجل لا شيء أن سمك الحفش يعتبر من أكثر الأسماك التجارية قيمة. يمكن تحضير عشاء ملكي حقيقي من لبه الطري ، ويعتبر الكافيار الأسود أحد أرقى الأطباق في العالم. حتى لا تفسد طعم الطبق المستقبلي ، من المهم جدًا عدم ارتكاب الأخطاء عند قطع الذبيحة.
انه ضروري
- - جثة سمك الحفش
- - وعاء للكافيار
- - سكين حاد
- - بلطة
تعليمات
الخطوة 1
في أمعاء سمك الحفش ، تتكاثر العوامل المسببة للتسمم الغذائي في تنوع كبير ، ولهذا السبب من المهم جدًا أن يظل سمك الحفش على قيد الحياة قبل قطعه مباشرة. تذكر القول المأثور عن النضارة الثانية التي لا ينبغي أن تكون؟
الخطوة 2
إذا كنت تعرف على وجه اليقين أو حتى تشك في أن السمكة من الكافيار ، فافتح بطنها بحرص ، وأخرج البيض ، ثم الأحشاء. عند القيام بذلك ، كن حذرًا جدًا حتى لا تؤذي مرارتك. اللحوم التي تُسكب عليها العصارة الصفراء لا يمكن حفظها بأي شيء ، يبقى فقط التخلص منها.
الخطوه 3
قطع الرأس مع الزعانف الصدرية ، ومنه يمكنك الحصول على هلام رائع. صب الماء المغلي فوقه ، وقطع الأختام ، أو كما يطلق عليها ، البق. قم بإزالة الخياشيم وقطع الرأس إلى عدة قطع.
الخطوة 4
الخطوة التالية هي إزالة vizig. يعتبر هذا الوريد المتعرج ، الذي يمتد على طول جسم السمكة بالكامل ، سامًا ولا يمكن تناوله دون معالجة متخصصة ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة به. خذ سمك الحفش من الذيل ، وقم بعمل شق دائري على طول الجلد عند قاعدته ، ارفع السمكة ، وسوف ينزلق الصرير من تلقاء نفسه.
الخطوة الخامسة
لإزالة اللويحات على طول الجسم بالكامل ، يجب غمر الذبيحة بالماء المغلي ؛ للقيام بهذا الإجراء ، يجب تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع عرضية. إذا كنت لا ترغب في العبث ، فقط اقطعها مع شريط من الجلد.
الخطوة 6
يمكن تقطيع سمك الحفش المفروم إلى أجزاء أو تركه كاملاً ، كل هذا يتوقف على نوع الطبق الذي تخطط لطهيه من هذه السمكة الملكية.
