يعد الملفوف الأبيض أحد أكثر الخضروات شيوعًا في وسط روسيا ، وقد استخدم الجزر في الغذاء منذ ما يقرب من 4000 عام. هذه الخضار هي عنصر لا غنى عنه في حساء الملفوف والشوربات والسلطات والأطباق المقاومة للحرارة. الكستليتات أيضًا لذيذة جدًا منها.
انه ضروري
-
- للشرحات:
- 500 غرام من الملفوف الأبيض
- 500 غرام جزر
- 1/2 كوب سميد
- 3 بيضات؛
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب فتات خبز
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- حفنة من البقدونس.
- لتحضير الصلصة:
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 كوب مرق خضروات
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير شرحات ، اغسل الملفوف الأبيض ، وقطع الساق وإزالة الأوراق العلوية. نقطع رأس الملفوف إلى نصفين ، ثم نقطعها ناعماً. قطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة. اغلي الحليب. اغسل البيض وافصل الصفار عن البياض. اخفقي البياض في وعاء منفصل. اشطف حفنة من البقدونس جيداً بالماء البارد وقطّعها جيداً.
الخطوة 2
ضعي الجزر والملفوف المحضرين في قدر ، واسكبي الحليب الساخن ، وأضيفي ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي وملعقة صغيرة من السكر المحبب ، واخلطي كل شيء. غطي القدر بغطاء وضعيه على الموقد واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوه 3
أضيفي السميد تدريجيًا إلى الخضار المحضرة واستمري في النضج لمدة 5 دقائق أخرى. في نفس الوقت ، قم بتحريك الكتلة باستمرار حتى لا يتم الحصول على كتل. ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف صفار البيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الخضار. امزج كل شيء جيدًا وبارد.
الخطوة 4
تشكل شرحات من الكرنب المبرد وكتلة الجزر ، بللها في بياض البيض ولفها في فتات الخبز. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الشرحات فيه على كلا الجانبين. تبرد الوجبة الجاهزة قليلاً ، ورش البقدونس المفروم وتقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.
الخطوة الخامسة
لتحضير صلصة الكريمة الحامضة ، تُقلى ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة مع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ، ويُضاف نصف كوب من مرق الخضار وكوب من القشدة الحامضة إلى المقلاة. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُصفى.
