غني بالفيتامينات وبطعم مميز ، الشمندر الساخن هو أفضل طبق للغداء سواء أثناء الصيام أو في يوم عادي. حضري حساءًا خفيفًا من مرق الخضار اللامع ، أو اصنعي جذر الشمندر مع كرات لحم الدجاج.
وصفة فيتامين الشمندر الساخن
مكونات:
- 2 بنجر كبير
- 3.5 لترات من الماء ؛
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 2 طماطم
- 2 أوراق غار.
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- 30 جرام بصل أخضر.
يُقشر الشمندر ويُقطع كل جذر إلى أرباع ويُوضع في قدر ويُضاف 2 لتر من الماء. ضعي الأطباق على نار عالية ، واتركي المحتويات تغلي واطهي الخضار الحمراء لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح طرية. أخرجها ، تبرد وابشر على مبشرة خشنة. قم بتعبئة المرق بـ 1.5 لتر من الماء وقم بغليها مرة أخرى.
تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتُقلى في الزيت النباتي حتى تصبح شفافة بدرجة حرارة متوسطة. يقطع الجزر إلى شرائح ، ويضاف إلى البصل ويقلى لمدة 3-5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. قشر الطماطم وابشر اللب واخلطها مع القلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح سميكًا ، ثم يُضاف إلى المرق الأحمر المغلي جنبًا إلى جنب مع البنجر.
لتقشير الطماطم بسهولة ، احرقها بالماء المغلي أو اكشطها بالجانب الحاد من نصل السكين حتى تصبح مظلمة.
خفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وتبلي الحساء بأوراق الغار ، وتبليه بالملح حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة ومغطى لمدة 20 دقيقة. انقل الوعاء إلى حامل من الفلين ، ولفه بمنشفة سميكة واتركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُسكب الطبق الساخن في أوعية ، ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ويُقدم مع خبز الجاودار.
جذر الشمندر الساخن اللذيذ مع كرات لحم الدجاج
مكونات:
- 2 بنجر
- 2.5 لتر من الماء
- 2 بطاطس متوسطة الحجم
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 4 سيقان من الكرفس.
- 500 غرام دجاج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس؛
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم أو الكاتشب.
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- 30 غرام من البقدونس أو الشبت ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغمس في شمندر كامل مقشر ونصف جزر و 2 سيقان كرفس مفروم خشن. قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. في غضون ذلك ، اطبخي في الزيت النباتي تتبيلة من الجزر المبشور ومكعبات صغيرة من الكرفس والبصل. أخرجي الخضار من المقلاة وابشري البنجر وتخلصي من الباقي. اقليها في مقلاة أخرى أو قدر مع معجون الطماطم أو الكاتشب.
انقل كلا من التحميص إلى المرق الأحمر ، ارفع الحرارة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وضعيها في الحساء أيضًا. أضيفي الدجاج المفروم مع النشا و 1/2 ملعقة صغيرة. ملح. دحرج كرات صغيرة منه في راحة يديك ، بلل يديك بالماء الدافئ ، وافردها على لوح تقطيع. أدخلها في المشروب المغلي ، وافركها برفق باستخدام شوكة.
حتى لا تتسخ يديك ، خذ اللحم المفروم بملعقة صغيرة ، وغطيه بملعقة أخرى ، ثم اضغط عليه واخفضه على الفور في الحساء.
يُطهى الشمندر لمدة 15 دقيقة على أقل درجة حرارة ويغطى بغطاء ويتبل بالملح حسب الحاجة. قبل التقديم ، قم بتتبيل كل جزء من الطبق الساخن بالكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.
