الملفوف الأبيض مفيد بكل الطرق. إنه مخمر ومخلل ومملح ومحضر من مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المختلفة. حتى أثناء المعالجة ، لا يفقد صفاته.
سنحتاج:
- 1 كغم من الملفوف الأبيض ،
- 2 بصل وسط
- 1 جزرة كبيرة ،
- 2 حبة فلفل رومي صغير
- 3 فصوص ثوم ،
- 300 غرام نقانق الطبيب
- البازلاء البهارات ،
- الخضر ،
- ملح،
- 2 طماطم حمراء متوسطة
- 100 جرام السمن
- 3 أوراق غار ،
- 1/2 لتر من الماء المغلي.
نأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف ، وننظفه من الأوراق التالفة ، ونغسله تحت الماء الجاري ونطحنه إلى شرائح. ثم يأتي الجزرة ونغسلها جيداً ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نختار البصل الطويل ، لأنه ليس مرًا جدًا ، بل حلوًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقشر الثوم ويمرره من خلال مكبس. نأخذ الفلفل الحلو باللون الأحمر والأخضر ونغسل ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. نقطع النقانق إلى مكعبات. نختار نقانق الطبيب التي تم إنتاجها وفقًا لـ GOST.
ضعي الزبدة المذابة في مرجل أو طبق مناسب للقلي والطبخ ، سخني وصب البصل المفروم فيه ، اقليه حتى ينضج نصفًا مع التقليب ، ضعي الفلفل الرومي واقلي لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الجزر وحركي واتركي المزيج على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق ، أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، ضعي النقانق واخلطيها جيدًا مرة أخرى ، واتركيها على نار خفيفة في مرجل مغلق لمدة 5-7 دقائق ، والآن فقط اسكبي كل الكرنب والملح والخلط وأضيفي الماء المغلي ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي البازلاء البهارات وأوراق الغار والأعشاب والثوم واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
