البيض المسلوق هو طبق من المطبخ الفرنسي يتميز بسلق البيض في الماء بدون القشرة. أثناء الطهي ، يغلف البروتين الصفار ، مما يمنعه من الانتشار. يمكن استخدام البيض المسلوق في صنع السندويشات ، وغالبًا ما يتم إضافته إلى السلطات والمرق. كيف تطبخ بيضة مسلوقة حسب القواعد؟
مكونات البيض المسلوق
لتحضير هذا الطبق الفرنسي ، تحتاج المكونات التالية: ماء ، بيضة ، خل أبيض وملح.
يجب تسخين الماء والملح حسب الرغبة وسكب ملعقتين صغيرتين من الخل. يجب كسر البيضة بعناية في كوب صغير ، ولا تتلف الصفار بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الطبق لن يعمل.
أسرار الطبخ
يجب أن يكون البيض طازجًا ، فقط في هذه الحالة لن يتحول البروتين إلى خرق ، ولكنه سيغلف الصفار. من الأفضل إعطاء الأفضلية للبيض الكبير. يعزز الخل تخثر البروتين ، ونتيجة لذلك فإنه يغلف الصفار بلطف.
يجب غمس البيضة في الماء المغلي وليس المغلي. أولاً ، تحتاج إلى مزجه بخفاقة لتكوين قمع. تحتاج إلى خفض البيضة في القمع.
للحصول على تناسق صفار كريمي ، يكفي 2-3 دقائق ، وبعد ذلك يمكن إزالة البيضة بملعقة مشقوقة.
كيف يمكنك صنع بيضة مسلوقة؟
إذا كنت لا ترغب في تجربة سكب بيضة نيئة في الماء المغلي ، يمكنك استخدام طبقة تغليف زيت زيتون سابقًا. ضع ورق التغليف في وعاء ، واقطع البيضة فيه واربطها برفق. بعد ذلك ، يمكن إنزال نوع من الأكياس بأمان في الماء وطهيها لمدة 4-5 دقائق.
