البيض المسلوق على البارد ليس المنتج الأكثر طلبًا. لكن في بعض الأحيان يحدث أن تقوم المضيفة بحساب الكمية المطلوبة من مكونات السلطة بشكل غير صحيح ، بعد طهي المزيد من البيض أكثر من المطلوب. وماذا نقول عن عدد البيض المسلوق المتبقي بعد عطلة عيد الفصح! في هذه الحالة ، ستحتاج بالتأكيد إلى بعض الوصفات التي تحول البيضة الباردة التي لا تحظى بشعبية إلى علاج لذيذ.
سلطات البيض
أسهل طريقة "لوضع عدد كبير من البيض تحت السكين" هي صنع سلطة بيض منها. هناك العديد من الوصفات لمقبلات مثل هذه ، في أمريكا التي يتم استخدامها فيها تحظى بشعبية كبيرة:
- 6 بيضات باردة
- 3 سيقان من الكرفس
- رشة من الفلفل الحلو
- قليل من بذور الكرفس.
- قليل من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
يقطع البيض إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع سيقان الكرفس إلى قطع. اخفقي التتبيلة من باقي المكونات. اخلطي جميع المكونات في وعاء واحد وضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنقع السلطة. لا يتم تقديم هذه المقبلات مع اللحوم والدواجن والخضروات فحسب ، بل يتم تقديمها أيضًا كملء في السندويشات. في روسيا ، السلطة الربيعية الأكثر شعبية من البيض المسلوق والبصل الأخضر المتبل بالكريمة الحامضة أو الزبادي.
بيض محشي
يمكن أن يكون البيض المحشو مقبلات رائعًا ومتنوعًا للغاية ، لأن الحشو فيه يمكن أن يكون إما الأكثر نقاءً - الكافيار ، أو المأكولات البحرية الأخرى ، أو الكمأ المفروم ، أو الأبسط ، المصنوع فقط من صفار البيض وكمية صغيرة من التوابل. جرب الوصفة الوسطية ، وحشو البيض بأسماك التونة اللذيذة بأسعار معقولة.
سوف تحتاج 10 بيضات.
- 250 غرام من التونة المعلبة في العصير الخاص بها ؛
- 1 رأس بصل أحمر
- 4 فلفل حار معلب
- 10 حبات زيتون منزوع النوى
- 5 ملاعق كبيرة من المايونيز السميك.
- ملح.
صفي السائل من التونة. يقطع البصل والزيتون والفلفل ويقطع البيض على طول الجانب الطويل ويخرج الصفار. في وعاء ، يُمزج البصل المفروم والفلفل والزيتون والتونة وصفار البيض والمايونيز. يُحشى البيض ويُرفع قبل التقديم لمدة 10-20 دقيقة في الثلاجة.
بيض اسكتلندي
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون "سخونة" ، فإن وصفة البيض المسلوق المحضرة وفقًا للوصفة الاسكتلندية التقليدية مناسبة.
سوف تحتاج:
- 4 بيضات مسلوقة
- 300 غرام من لحم السجق
- 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 125 غرام من دقيق القمح
- 125 غرام من فتات الخبز
- 1 بيضة نيئة
- ملح فلفل.
سجق مفروم - خليط من اللحم المفروم واللحم المفروم (لحم الخنزير ، لحم العجل ، الدجاج ، الديك الرومي) ، متبل بالبهارات. اخلطي الخضار المفرومة معها وقسميها إلى أربعة أجزاء ، وشكلي منها شرائح صغيرة وضعيها على سطح عمل. اغمس البيض في الدقيق وضعه في اللحم المفروم مع الضغط قليلاً ، ثم خذ كل شريحة في يديك وشكلها على شكل كروي ، مع التأكد من أن اللحم المفروم مغطى بالكامل بالبيض. اغمس كل فطيرة في بيضة مخفوقة ولفها في فتات الخبز. تقلى جيدا وتقدم.
أيضا ، يتم وضع البيض المسلوق في الفطائر ولفائف اللحم وحشوة الفطيرة.
