معجون الطماطم محلي الصنع هو تحضير رائع لفصل الشتاء. إنها ليست مكمل غذائي لذيذ فحسب ، بل هي أيضًا مصدر للعناصر الغذائية ، لأن الطماطم المصنعة لا تفقد قيمتها الغذائية. أجهزة المطبخ الحديثة ، مثل الخلاط والطباخ متعدد الوظائف ، تسهل إلى حد كبير مهمة الطهاة وتساعد في تحضير معجون الطماطم لفصل الشتاء بسرعة وسهولة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول معجون الطماطم
- معجون الطماطم هو وجبة خفيفة تقليدية في إيطاليا. وفقًا للإحصاءات ، يأكل كل مواطن في البلاد ، في المتوسط ، 25 كجم من المنتج سنويًا.
- يحتوي معجون الطماطم على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الطماطم النيئة. عندما يتم معالجة الخضروات الناضجة بالكامل بالحرارة ، فإن مستوى اللايكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من السرطان وبعض أمراض العيون ، يزداد بمقدار مرة ونصف.
- يعتبر معجون الطماطم الذي يتم إنتاجه في يوم الحصاد ذا قيمة خاصة. يحتوي هذا المنتج على المزيد من الليكوبين ، وإذا تم تناوله بانتظام ، يمكن أن يبطئ من الشيخوخة.
- معجون الطماطم مضاد ممتاز للاكتئاب! ويرجع ذلك إلى المحتوى الموجود في منتج ما يسمى بهرمون السعادة - السيروتونين.
معجون الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء: ضمان الجودة
معجون الطماطم هو في الأساس معجون سميك مسلوق بدون بذور وجلد. عند تخزين قطعة العمل في البرد في وعاء معقم ، لا حاجة إلى أي مواد مضافة. يجوز استخدام ملح الطعام المطحون الخشن ؛ كمية صغيرة من السكر بحيث يكون طعم المنتج متوازنًا ؛ 6٪ أو 9٪ خل.
إن تحضير معجون الطماطم محلي الصنع بشكل صحيح لفصل الشتاء لا يعني فقط معالجة المحصول بالكامل ، وتوفير منتجات المتجر ، ولكن أيضًا التأكد: لا توجد مكونات ضارة في التحضير. للحصول على أفضل نتيجة ، من المهم اختيار المواد الخام وتحضيرها بعناية.
كقاعدة عامة ، لتحضير معجون الطماطم في المنزل ، يتم استخدام الثمار الناضجة تمامًا وحتى الناضجة ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على مناطق ناعمة ، ولكنها ليست مريضة ومتعفنة! من الضروري شطف المواد الخام جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة الخدوش والسيقان وتقطيع الطماطم إلى شرائح.
معجون الطماطم في الخلاط
يتم الفراغ على ثلاث مراحل:
- طحن المواد الخام ؛
- إزالة البذور والجلود.
- يغلي.
يساعد الخلاط على تحضير معجون الطماطم لفصل الشتاء بسرعة وسهولة ، حيث يبسط عملية طحن الطماطم. يكفي تمرير المواد الخام المحضرة في البطاطس المهروسة ، وتمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال لإزالة البذور والجلد ، ويمكنك غلي معجون الطماطم في قدر على نار متوسطة. بعد غليان الكتلة ، يجب تقليل النار.
ستكون هناك حاجة إلى الصبر في مرحلة الغليان مع التحريك المنتظم: كلما كان المنتج أكثر سمكًا ، زادت قيمته. عندما يثخن معجون الطماطم ويكتسب لونًا غنيًا من الأحمر المحمر إلى العنابي ، يجب وضعه ساخنًا في وعاء زجاجي معقم ولفه. يتم تثبيت البنوك رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية حتى تبرد تمامًا.
معجون الطماطم في طباخ بطيء
يمكن تقصير عملية غليان الكتلة من الطماطم إذا كان هناك طباخ متعدد في المنزل. للتوابل ، يضاف البصل والثوم إلى المستحضر. تحتاج إلى غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح: رطل من الطماطم و 200 جرام من البصل و 3-4 فصوص من الثوم. تُقطّع الطماطم مسبقًا بطريقة عرضية من الأسفل ، وتُحرق بالماء المغلي ، ثم تُسحب القشرة.
بعد ذلك ، يجب عليك تمرير قطع الخضار في الخلاط ، وصب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، ووضع الكتلة النباتية وملعقة صغيرة من الملح الخشن هناك. في جهاز الطهي المتعدد ، يمكنك طهي معجون الطماطم حقًا لفصل الشتاء بسرعة وسهولة: ما عليك سوى إحضار البوريه حتى الغليان ، وإغلاق الغطاء وتشغيل وضع "الحساء" لمدة 35-40 دقيقة. في هذه الحالة ، لا داعي للخوف من أن تحترق قطعة العمل دون تحريك.
بعد الطهي مباشرة ، يجوز صب معجون الطماطم الساخن من وعاء متعدد الطهي في وعاء معقم ولفه. إذا كنت ترغب في جعل قطعة العمل أكثر سمكًا وبدون بذور ، فيجب ترشيحها من خلال غربال وتبخير الرطوبة الزائدة على الموقد في قدر.
