المرق قليل الدهن لذيذ بشكل خاص. بمساعدتهم ، يمكنك تغيير طعم البطاطس والمعكرونة كل يوم على الأقل. حتى في الأيام الخوالي في روسيا ، كانت الخضار المسلوقة تقدم كطبق منفصل وكان يطلق عليها الصلصات. يبدو أن الصلصات مستعارة من مطبخ أوروبا الغربية ، فهي ليست نموذجية للمطبخ الروسي ، لكن السجلات تتحدث عن شيء آخر. كان لدى الروس vzvars - مرق حامض سميك محضر على أساس نباتي ، وصلصات ، والتي كانت تسمى صانعي الدقيق وتنقسم إلى فاتح وداكن.
أساس هذه الصلصات هي مغلي الخضار والفطر والخضروات المقلية والدقيق والزيت النباتي. تعتمد كمية المكونات وتكوينها على ذوقك وتفضيلك. غالبًا ما تكون عملية تحضير الصلصات السميكة كما يلي: يتم تحضير مغلي من الفطر الطازج أو المجفف ، وكذلك البطاطس والبصل والجزر أو الملفوف. في الوقت نفسه ، تُقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي مع إضافة الكاتشب (اختياري). يتم تحضير صلصة الدقيق من 2-3 ملاعق كبيرة بشكل منفصل. ل. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. لتر من الزيت النباتي. عندما يبرد الطحين قليلاً ، يخفف بمرق الفطر / الخضار. ثم يتم دمج كل شيء معًا ، ويضاف الملح والتوابل حسب الرغبة ، ويغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. مع التحريك المستمر.
يمكنك صنع الصلصات الخالية من الدهون. ثم ، عند تشويح الخضار ، أضف المزيد من المكونات: يمكن أن تكون الفلفل الحلو ، والطماطم الطازجة ، والفاصوليا المعلبة ، والفطر المعلب. إذا كنت ترغب في عمل صلصة حارة ، يمكنك إضافة 1 فلفل حار صغير.
يمكنك مفاجأة حيواناتك الأليفة بصنع صلصة البصل الحلو والحامض. تقلى ملعقة من الدقيق المحمص بمقدار 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مخفف مع كوبين من الماء ، حيث تم طهي 3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً. يضاف الخل والملح والسكر المحترق ويغلي. افرك من خلال غربال ، أضف الأعشاب. تقدم مع البطاطا المسلوقة أو المعكرونة.
يرجى ملاحظة: يمكن تخزين الصلصات محلية الصنع في الثلاجة في برطمانات مغلقة لمدة تصل إلى أسبوع.
