لا يعني الصيام التخلي عن الأكل اللذيذ ، بل يمكنك تحضير أطباق متنوعة ترضي عائلتك. وصفة هذه الفطيرة مأخوذة من مطبخ الدير الروسي. بالنسبة لأولئك الذين يصومون ويحبون المخبوزات مع الفطر ، سيكون هذا الخيار بلا شك حسب ذوقك.
انه ضروري
-
- • طحين - 1 كجم
- قد تحتاج إلى المزيد ؛
- • زيت نباتي - 1 كوب ؛
- • الماء الدافئ - 2 كوب.
- • ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- • الخميرة - 50 جم ؛
- لملء:
- • جريش الحنطة السوداء - 500 جم ؛
- • الفطر المجفف - 50 جم ؛
- • البصل - 3 رؤوس.
- • ملح للتذوق.
- للقلي:
- • زيت نباتي - 100 مل.
- لتزييت الكيك:
- • قبل الخبز -2 ملاعق كبيرة من الشاي القوي.
- • بعد الخبز - 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإذابة الخميرة في 0.5 كوب من الماء الدافئ. اعجن عجينة الخميرة الخالية من الدهون ، وغطيها بمنديل أو منشفة وضعها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً. مع الخميرة الجيدة ، تكون هذه العملية مكثفة للغاية ، وبالتالي تأكد من أن العجين لا يهرب. أثناء التخمير ، من الضروري تعجنه مرتين على الأقل.
الخطوة 2
بعد أن ينتفخ العجين ، قسّمه إلى قسمين. افردي طبقة بسمك حوالي 1 سم من جزء واحد ، انقليها إلى صينية خبز ، مزيتة مسبقًا افرد الطبقة وافردها واسحقها بيديك حتى يتم تغطية صينية الخبز بالكامل وحوافها بالعجين.
الخطوه 3
من أجل تحضير الحشوة ، تحتاج إلى فرز الحنطة السوداء وتجفيفها قليلاً في مقلاة وصبها في قدر من الفخار وصب الماء المغلي ووضعها في الفرن مغطى بغطاء. تُخبز هذه العصيدة حتى تنضج (15-20 دقيقة).
الخطوة 4
نقع الفطر الجاف في الماء البارد لمدة 2 إلى 4 ساعات ، ثم قم بغليه في نفس الماء حتى ينضج (أي حتى يغوص في القاع). يُسكب الفطر المسلوق في مصفاة ويُشطف جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح وتقليها بالزيت النباتي.
الخطوة التالية هي قلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
اخلطي المكونات النهائية ، أضيفي مرق الفطر المصفى من خلال القماش القطني للعصارة ووزعيه في طبقة متساوية على صينية خبز مغطاة بطبقة من العجين.
الخطوة 6
افردي القطعة الثانية من مخفف العجين - أقل بقليل من سنتيمتر. قم بتغطية قطعة العمل بها ، وضعها على صفيحة خبز ومليئة بالملء ، وقم بتثبيت التماس بعناية وثنيها إلى الأسفل.
الخطوة 7
اثقب الفطيرة بالشوكة في عدة أماكن حتى يتم إطلاق البخار في الخبز ، وأخيراً ، قم بدهن المنتج النهائي بالشاي القوي.
الخطوة 8
تُخبز الفطيرة حتى تنضج في الفرن على حرارة 180 درجة. بعد خبز الكيك ، ادهنه بالزيت النباتي!
