غالبًا ما يستخدم النبيذ الأحمر والأبيض في وصفات الطهي. يمكن أن تصبح الفودكا أيضًا جزءًا لا يتجزأ من صلصة الأطباق ومخللات اللحوم والأسماك.
اسباجيتي مع صلصة الفودكا الكريمية
سوف تحتاج:
- 600 غرام من السباغيتي ؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
- 500 غرام فيليه سمك السلمون ؛
- 1 ليمونة
- 400 غرام من بلح البحر في قذائف ؛
- 200 مل من الفودكا ؛
- 150 لحم بقري أو خنزير مدخن ؛
- 100 غرام من الفطر الطازج ؛
- 2 قطعة. الكراث؛
- 1 بصلة حمراء
- 100 مل من الخل البلسمي.
- حفنة من البصل الأخضر.
- 300 مل كريمة ثقيلة ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
صب بعض الماء في قدر وأضف القشر المغسول. سخني الماء حتى يغلي ، أخرجه واسكب الفودكا. اطبخ بلح البحر حتى يفتح. بعد ذلك ، نترك بلح البحر جانبًا دون إزالته من القشرة ، ثم يصفى السائل الناتج ويترك جانبًا.
إذا كنت تستخدم بلح البحر المقشر بالفعل ، اتركه على نار هادئة في الفودكا لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.
قشر الكراث وقطعه إلى مكعبات وقطع البصل الأخضر. نقطع اللحم البقري والفطر أيضًا إلى مكعبات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم فيه ، وبعد 3-4 دقائق يُضاف البصل والفطر. يُسكب المتبقي من الفودكا والقشدة من تحضير بلح البحر. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً.
نقطع فيليه السلمون إلى مكعبات صغيرة. يُعصر عصير الليمون ويُسكب فوق السمك ويُحرّك ويُحرّك الملح والفلفل ويترك لمدة نصف ساعة. يقطع البصل الأحمر. إذا كنت قلقًا بشأن قرص عينيك ، فضع في اعتبارك أنه يمكنك استخدام محضر طعام لفرم البصل. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل أولاً ، ثم يُضاف قطع السلمون. يُسكب الخل البلسمي فوق الطبق ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل في ماء مملح. يجب تقديم الطبق على أطباق كبيرة الحجم ، مع سكب الصلصة فوق المعكرونة ، وجزء من السمك وعدد قليل من بلح البحر.
سمك السلمون في تتبيلة الفودكا
سوف تحتاج:
- 6 شرائح سمك سلمون تزن كل منها حوالي 150 جرامًا ؛
- 150 مل من زيت الزيتون ؛
- 50 مل من الفودكا ؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 3 ملاعق كبيرة. بذور السمسم الأبيض.
- 2 ليمونة
- 800 غرام سبانخ ؛
- 300 غرام كريمة ثقيلة ؛
- 300 غرام من الهليون الأخضر الطازج ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح خشن.
إذا كنت تحب طبق جانبي أكثر إرضاء. استبدل الهليون والسبانخ بالبطاطا المهروسة والجزر.
ابشري فيليه السلمون بالملح الخشن ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. اعصري عصير الليمون الحامض وابشري نصف قشر إحداها. ضعي كل هذا في وعاء ، أضيفي الفودكا وزيت الزيتون والفلفل. اغمس كل شريحة سلمون على كلا الجانبين في هذا الخليط واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا وجدت التتبيلة حامضة جدًا ، قلل من كمية عصير الليمون لتليين الطعم. سخني زيت الزيتون في مقلاة. إذا كنت تستخدم مقلاة مبطنة بالتفلون ، فيمكنك تخطي الدهون الزائدة لأن التتبيلة تحتوي بالفعل على الزيت. نرش كل شريحة لحم ببذور السمسم وتقلى على الجانبين على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
خذ طبق جانبي. اسلقي الهليون في ماء مملح حتى يصبح طريًا. نقطع السبانخ إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة ، وتغطى بالكريمة والملح وتترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة على الأقل. قدمي السلمون مع طبق جانبي صحي من الهليون والسبانخ.
