يحب الجميع تقريبًا الزلابية وهناك العديد من الوصفات لتحضيرها. في أغلب الأحيان تستخدم البطاطا المهروسة للحشو. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي الزلابية بالبطاطا النيئة ، فسيصبح مذاقها أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا.
مكونات:
- 5 درنات بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 1 بصلة
- 100 غرام من حليب البقر (بارد) ؛
- 1 بيضة دجاج
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 كوب دقيق القمح
- 1/3 كوب ماء مغلي (بارد) ؛
- زيت عباد الشمس (عديم الرائحة أفضل) ؛
- التوابل.
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل وغسله ثم استخدام سكين حاد لتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- بعد ذلك ، عليك عمل البطاطس. يتم تقشيره وغسله جيداً وإزالة كل العيون. ثم يمكن سحقها بطريقتين. أولا ، مع مبشرة. ستحتاج البطاطس المبشورة إلى عصرها جيدًا لإزالة كل العصير. ثانيًا ، يمكن تقطيع هذه الخضار مثل البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا. الخيار الثاني ، على الرغم من أنه شاق ، إلا أن طعم الزلابية الجاهزة سيكون فريدًا.
- ثم يتم خلط البطاطس والبصل. يُسكب الملح والتوابل في الكتلة الناتجة ، ويسكب القليل جدًا من زيت عباد الشمس في الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا.
- الآن عليك أن تبدأ في تحضير العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق على الطاولة من خلال غربال. بعد ذلك ، في منتصف الكومة المشكلة ، يتم عمل اكتئاب حيث يجب سكب الخليط المحضر مسبقًا. تحتوي على: ماء ، حليب ، بيض ، ملح وزيت. بعد ذلك ، يجب أن تعجن العجينة بقوة إلى حد ما. إذا خرجت نتيجة لذلك أرق ، أضف القليل من الدقيق. يجب عجن العجينة جيداً. ثم تُغطى بمنشفة وتُترك للاستلقاء لمدة ربع ساعة على الأقل.
- عندما تكون الحشوة والعجين جاهزين ، يمكنك الانتقال إلى التحضير المباشر للزلابية. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى صنع كعكات صغيرة ورقيقة إلى حد ما. يتم وضع الحشوة في منتصف كل منها ، ويتم ضغط الحواف.
- بعد أن تصبح الزلابية جاهزة ، كل ما تبقى هو غليها. للقيام بذلك ، يتم غمسها في الماء المغلي ، والذي يجب أن يتم ملحه أولاً. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، تنخفض النار وتغلى الزلابية لمدة 12-15 دقيقة. تذكر أن تضيف الكريمة الحامضة لكل طبق عند التقديم.
