الخميرة هي فطر قادر على تحويل مركب عضوي إلى آخر ، أبسط في التركيب. تستخدم الخميرة في مختلف المجالات. هذا هو التخمير وصنع الجبن. وبالطبع ، يتم استخدام هذا المنتج لصنع الخبز في آلة الخبز.
إذا كنت قد بدأت للتو في استخدام صانع الخبز ، فسيكون من الصعب عليك العثور على الخميرة المناسبة. لذلك ، لا يكون الخبز دائمًا مثاليًا في المرة الأولى.
خميرة طازجة
لخبز الخبز ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الخميرة الطازجة على شكل مكعبات. معهم ، تصبح المخبوزات لذيذة وجميلة تمامًا. محتوى الرطوبة في الخميرة الطازجة حوالي 70٪. هذه الخميرة لها لون بني فاتح موحد. إذا ضغطت عليها برفق ، فإنها تنكسر. إذا تم تلطيخ المواد الخام على أصابعك ، فهذا سبب للتفكير في جودتها.
الخميرة الطازجة لآلة الخبز هي كائن حي. لا يمكن الاحتفاظ بها في حاويات محكمة الإغلاق ، حيث إنها تتدهور بسهولة بدون وصول الهواء. في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين هذه الخميرة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. في الثلاجة - حوالي أسبوعين.
أي تغير في لون سطح الخميرة هو مؤشر على المنتج الفاسد. لا يمكنك استخدامه. تستخدم الخميرة الطازجة ، كقاعدة عامة ، ليس فقط في خبز الخبز ، ولكن أيضًا في الكعك واللفائف وغيرها من الكعك. هذا هو المكان الذي يتطلب فيه التدقيق الطويل والمتكرر.
الخميرة الجافة
تستخدم الخميرة الجافة أيضًا لخبز الخبز. يحتوي هذا المنتج على 8٪ رطوبة فقط. في هذا الصدد ، يتم وضعها في نصف كمية الخميرة الطازجة. الخميرة الجافة متوفرة في حبيبات بأحجام مختلفة. يمكنك تخزينها بدون ثلاجة لأكثر من عام.
ستكتسب منتجات الدقيق التي تستخدم الخميرة الجافة طعمًا وملمسًا ممتازين إذا تم إذابة هذه الخميرة مسبقًا في الماء الدافئ.
خميرة سريعة المفعول
تستخدم ربات البيوت المتقدمات الخميرة سريعة المفعول بشكل متزايد لخبز الخبز. ارتفاع العجينة عند استخدامها أسرع مرتين. علاوة على ذلك ، لا تحتاج هذه الخميرة إلى تخفيفها بالماء أو الملح المضاف أو السكر. تُخلط الخميرة بالدقيق وتُسكب على الفور في العجين.
الحذر ، البضائع منتهية الصلاحية
يجدر بنا أن نتذكر أن أي خميرة يمكن أن تدمر كل ما تبذلونه من جهود. على سبيل المثال ، إذا كانت متأخرة. حتى بين العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة ، يمكن العثور على سلع منتهية الصلاحية. احذر من المنتجات المقلدة. في كثير من الأحيان ، يتم بيع المواد الخام من الدرجة الثانية تحت ستار الخميرة المستوردة عالية الجودة.
من الأفضل عدم شراء الخميرة لاستخدامها في المستقبل. على الرغم من الحفظ الدقيق ، فإنها رطبة بسرعة. شراء الخميرة قبل صنع الخبز.
لا تؤثر خميرة صانع الخبز بشكل خاص على العجين. كقاعدة عامة ، يعتمد عليها فقط طعم المخبوزات. بمرور الوقت ، ستتعلم أي ربة منزل نفسها اختيار وصفات الخبز والخميرة لها ، ثم تقوم لاحقًا بإجراء تغييراتها الخاصة على الوصفة.
