يحتوي خبز الجاودار الحقيقي على قوام كثيف إلى حد ما. مما لا يثير الدهشة ، يفضل خبز القمح في معظم الحالات. ومع ذلك ، هناك وصفات أصلية للخبز الأسود اللذيذ ، والتي يسهل تحضيرها باستخدام آلة صنع الخبز في المنزل.
خبز اسود بالزبيب
لصنع الخبز الأسود في صانع الخبز ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 300 مل من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة الخبز الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل طبيعي ، 200 جرام من دقيق القمح ، 300 جرام دقيق الجاودار الكامل ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/3 كوب زبيب.
يتم تحضير الخبز الأسود في صانع الخبز في الوضع "الأساسي". إذا كان هناك وضع خاص للخبز بدقيق الحبوب الكاملة ، يفضل اختيار قشرة رودي متوسطة.
يوضع الزيت النباتي في وعاء للخبز ، ويسكب الماء المغلي الدافئ وتضاف الخميرة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 40 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سوف تموت الخميرة والعجين لن يرتفع. ثم يضاف العسل الطبيعي ودقيق القمح المنخل إلى الماء.
بعد ذلك ، يتم وضع دقيق الجاودار الخشن ، والذي لا يحتاج إلى الغربلة. يتم تشغيل صانع الخبز ويضاف الملح بعد بضع دقائق من بدء عجن العجين. من غير المرغوب فيه وضع الملح مع المكونات الأخرى ، لأنه يبطئ تخمر الخميرة ، مما يؤثر على ارتفاع العجين.
بعد ذلك ، يتم وضع الزبيب المنقوع مسبقًا. قد تبدو العجينة سائلة إلى حد ما في البداية. ومع ذلك ، إذا شكلت في نهاية الدفعة كرة ابتعدت عن الجدران ، فكل شيء على ما يرام ، واكتسبت الاتساق المطلوب. يجب إضافة القليل من الدقيق إلى الخليط والماء حتى يصبح ضيقًا جدًا.
أثناء الخبز ، يجب ألا تفتح آلة الخبز لتجنب الإخلال بالنظام الحراري. يجب إزالة الخبز الجاهز فورًا من الجهاز وتركه ليجف على الطاولة ، حيث تصبح المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار رطبة بسرعة.
خبز أسود في صانعة خبز مع إضافة الكاكاو والقهوة
للطبخ ، ستحتاج المكونات التالية: 2 ، 5 أكواب من دقيق القمح ، كوب من دقيق الجاودار ، 2 ملعقة صغيرة. خميرة الخبز الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، 1.25 كوب ماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. كريم جاف ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل طبيعي ، 1 ملعقة صغيرة. قهوة سريعة التحضير ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
يتم وضع الجاودار المنخل ودقيق القمح والملح والقشدة والعسل والكاكاو والقهوة في الوعاء. ثم يتم عمل اكتئاب في المكونات ، حيث يتم وضع الخميرة الجافة ويصب الزيت النباتي والماء الدافئ وخل التفاح.
يُخبز الخبز على الوضع "الأساسي" بقشرة بنية متوسطة. يُخرج الخبز الأسود النهائي من آلة الخبز ويُترك ليبرد. يمكن استبدال العسل الطبيعي في الوصفة بدبس السكر أو السكر العادي.
