إن صنع السوشي بيديك ليس فقط وسيلة لتوفير المال ، ولكنه أيضًا وقت فراغ رائع. ولجعل السوشي لذيذًا ، عليك اختيار منتجات عالية الجودة - أولاً وقبل كل شيء ، الأسماك. بالطبع ، غالبًا ما يستخدم اليابانيون أنفسهم أسماك البحر النيئة والطازجة وأحيانًا الأسماك الحية. ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع السوشي اللائق من خيارات بأسعار معقولة - مثل الأسماك المجمدة أو المدخنة. الشيء الرئيسي هو قصها بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- سكين شحذ جيدًا (سكين خاص للسوشي أو فيليه) ؛
- لوح تقطيع
- شرائح التونة المجمدة
- سلمون مدخن؛
- مدخن ثعبان البحر.
تعليمات
الخطوة 1
يشيع استخدام التونة والسلمون وثعبان البحر في صنع السوشي. لا ينبغي للمبتدئين قطع جثث الأسماك الكاملة بمفردهم - شراء شرائح جاهزة. شرائح التونة المجمدة ، وثعبان السمك المدخن ، والسلمون المدخن مناسبة لمعظم أنواع السوشي. يمكن شراء الخيارين الأولين من متاجر السوشي المتخصصة ، ويباع السلمون في كل مكان. اختر شرائح كاملة مقشرة أو منزوعة الجلد.
الخطوة 2
افحص السمكة المختارة. إزالة الحواف الجافة والعظام الصغيرة. يجب إذابة تجميد الشرائح المجمدة قليلاً عن طريق وضع السمك المعبأ في الماء المملح. لا تقم بإذابة شرائح الفيليه تمامًا - فهذا سيجعل من السهل تقطيعها. قم بإزالة ثعبان البحر المدخن من العبوة. اقطع الفيليه من المنتصف بطول الظهر. إذا شعرت أن الجلد قاسي للغاية بالنسبة لك ، فيمكنك خلعه. لكن بعض رجال السوشي يقترحون ببساطة وضع السمك في الميكروويف لبضع دقائق - سيصبح الجلد أكثر نعومة.
الخطوه 3
ابدأ في تقطيع السمك. تعتمد طريقة التقطيع على السوشي الذي تنوي تحضيره. القاعدة العامة هي أنه بالنسبة لسوشي نيغيري (السوشي مع السمك يوضع فوق كعكة الأرز) ، فأنت بحاجة إلى شرائح أكثر سمكًا ، أما بالنسبة لللفائف ، فأنت بحاجة إلى أطباق رقيقة من السمك ، أما بالنسبة للتيماكي (مخاريط نوري) - شرائح على شكل ألواح رفيعة.
الخطوة 4
ضع الفيليه على لوح التقطيع ، واضغط عليه بقوة بيدك اليسرى ، واقطع بيدك اليمنى ، مع إمساك السكين بزاوية 30-40 درجة. لا تقطع السمكة ؛ حرك السكين برفق وسلس بحركة بطيئة واحدة. لا تحاول تقطيع السمكة بالطول - سوف تتسلل إلى ألياف. لا يمكنك قطع الشرائح. ستكون هذه الأسماك جافة وقاسية.
بالنسبة لللفائف ، تكون طبقات السمك بعرض 3 مم أو أكثر مناسبة. بالنسبة للنيجيري ، ستحتاج إلى قطع يتراوح عرضها من 5 مم إلى 1 سم ، لكن سمك الشرائح لا يعتمد فقط على نوع السوشي ، ولكن أيضًا على الذوق الشخصي. تجربة - قام بتجارب!
الخطوة الخامسة
لا تتخلص من أي قطع أو قصاصات ممزقة. سيتم استخدامها لصنع غونكا ماكي (قوارب ملفوفة من نوري. تقطيع السمك بسكين ناعماً. قبل ملء القوارب ، اخلط السمك مع البصل الأخضر المفروم.
