هل السوشي طبق ياباني؟ لتحضير المكونات التي تستخدم مثل: الأرز والأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية - نوري. يجب تعلم فن صنع السوشي ، لأنه في المطبخ الياباني هناك العديد من التفاصيل الدقيقة ، يجب طهي جميع المكونات وتقطيعها بطريقة معينة. يتم استخدام الأسماك في السوشي على حد سواء نيئة ومملحة ، والأسماك النيئة ضرورية ، فقط قم بتقطيعها بشكل صحيح ، ولكن كيف يتم ملح السمك للسوشي؟
تعليمات
الخطوة 1
الأنسب للتمليح هو السمك الأحمر ، ويمكن أن يكون سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون المرقط ، إلخ. أولاً ، عليك اختياره وشرائه. لا تعطي الأفضلية للأسماك المجمدة ، لأن طعمها الحقيقي يضيع أثناء عملية إذابة الجليد. إذا كان هناك سمك أحمر طازج في المتجر ، فمن الأفضل اختياره بالطبع.
الخطوة 2
إذا اشتريت سمكة كاملة ، وليس فيليه ، فقم بقطع الرأس والذيل ، واسحب العمود الفقري وحاول تنظيفه من العظام. للتمليح ، تحتاج قطعة صغيرة من الفيليه ، حوالي 350-400 جرام ، وملعقة كبيرة من الملح ، وليمون وبعض الفلفل الأحمر. يجب أن يكون الملح خشنًا ، ولن يعمل الملح المعالج باليود.
الخطوه 3
خذ قطعة من السمك المطبوخ ، ورشها بالملح والفلفل الأحمر من جميع الجوانب ، ثم يمكنك برفق ، كما كانت ، طحن الملح والتوابل. افردي رقاقة سميكة على الطاولة ، وضعي عليها السمك المحضر ، وغطي شريحة بشرائح رقيقة من الليمون من جميع الجوانب ، ثم اسكبي عصير الليمون فوقها ولفيها في ورق القصدير. يجب ألا تستخدم حامض الستريك ، فقد يكون تأثيره غير متوقع وسيصبح السمك عديم الطعم تمامًا.
الخطوة 4
بعد ذلك ، اترك السمكة في الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يمكنك نقلها إلى الثلاجة. بعد أن يبرد السمك قليلاً ، يمكنك البدء في تحضير السوشي ، ويمكن وضع القطعة المتبقية في الفريزر وإخراجها حسب الحاجة. ومع ذلك ، لا تقم بإذابة الأسماك بأي حال من الأحوال ، على سبيل المثال ، تحت الماء أو في فرن الميكروويف ، يجب أن تختفي من تلقاء نفسها في درجة حرارة الغرفة ، ثم سيكون الطعم غنيًا ، وسيكون اللحم طريًا جدًا. إذا تُركت السمكة في الثلاجة بعد الاستلقاء ، فقد تتراكم الكثير من الملح عليها. طبعا لا حرج في ذلك ، لكن مع ذلك لا ينصح باستخدام الأطعمة المالحة جدا لعمل السوشي.
