الباذنجان الناضج مناسب للتجميد لفصل الشتاء. يمكنك تحديد النضج عن طريق الضغط على الخضار بإصبعك. في حالة عدم النضج ، لن تظهر الخدوش على الباذنجان. في حالة الباذنجان الناضج ، سيظهر انبعاج ، لكنه لن يتعافى. لا يمكن استخدام أي منهما أو الآخر للتجميد.
لن تنجح محاولة تجميد الباذنجان الطازج عن طريق تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. لن تختفي المرارة الكامنة في الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الباذنجان المعتق في الماء المملح سيكون بلا طعم بعد إذابة الجليد. سوف يتوقفون ، بالطبع ، عن تذوق المر ، ولكن بعد إزالة الجليد سيتحولون إلى عصيدة غير شهية.
كيفية تجميد الباذنجان بشكل صحيح
الباذنجان الرقيق متوسط الحجم مثالي للتجميد. عادة ما يحتوي الباذنجان الكبير على الكثير من البذور الكبيرة. اشطف الخضار المختارة للتجميد جيدًا وجففها بمنشفة ورقية وأرسلها إلى الفرن حتى تصبح طرية. لا حاجة لاستخدام الزيت. تساعد طريقة المعالجة هذه في تخليص الباذنجان من المرارة والماء الزائد. بعد أن يصبح الباذنجان جاهزًا ، قشره بعناية. يسهل إزالة القشر من الباذنجان المخبوز. لف الخضار المحضرة بهذه الطريقة بشكل فردي بغشاء تغليف ، وضعها في حاويات للتجميد وإرسالها إلى الفريزر.
يمكنك وضع الباذنجان المحضر للتجميد في كيس دون لفه بغشاء بلاستيكي ، ومع ذلك ، فإن الحصول على الخضروات المجمدة واحدًا تلو الآخر أكثر ملاءمة من إذابة الكيس بأكمله مرة واحدة.
الخيار الثاني لتجميد الباذنجان لفصل الشتاء
اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري وقشره. تقطع الخضار إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر. ضعها على رف تجميد خاص في الثلاجة أو ضعها في الفريزر على صينية بلاستيكية.
تخزين الباذنجان المجمد في درجات حرارة أقل من -18 درجة مئوية. يتم تحديد كمية الطعام المراد تجميده من خلال قدرة الثلاجة على التجميد. يمكن العثور على البيانات في دليل التعليمات.
ينقل الباذنجان المجمد إلى أوعية ويوضع في الثلاجة حتى الشتاء. تسليم المبلغ المطلوب حسب الحاجة.
ماذا تطبخ من التجميد
يتم الحصول على الكافيار اللذيذ من الباذنجان المذاب. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تقطيعها وإضافتها إلى الطماطم المفرومة جيدًا. هذه السلطة تبدو لذيذة بشكل خاص في الشتاء.
يمكنك أيضًا صنع سلطة Maligiano من الباذنجان المذاب. اخفقي الخضار في وعاء مضاف إليه الكريمة الحامضة والثوم والجوز المفروم. يمكنك إضافة الخضر حسب الرغبة. يجب أن تكون القشدة الحامضة للطبخ سميكة ، على الأقل 25٪.
