الإسكالوب هو رخوي ذو مصراعين صالح للأكل ، ولحمه طعم حلو قليلاً. يحظى بتقدير ليس فقط لمذاقه ، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة ، والتي ترجع إلى وجود كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات في تركيبته. يعد طهي الإسكالوب أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث يتطلب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
طريقة تحضير الاسقلوب للطبخ
في روسيا ، نادرًا ما تجد الإسقلوب الطازج معروضًا للبيع - وعادة لا يمكن شراؤه إلا مجمداً. في الحالة الأخيرة ، يجب إعطاء الأفضلية للمأكولات البحرية المعبأة بالتفريغ والتي تم تجميدها بالصدمة. الإسكالوب أرخص قليلاً من حيث الوزن ، ومع ذلك ، فإن طعم مثل هذا المنتج أسوأ بكثير.
قبل الطهي ، يجب إذابة تجميد المحار بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة أو طيها في كيس ووضعها في وعاء به ماء بارد. في الحالة الأخيرة ، سوف تذوب بسرعة أكبر. من المهم عدم الإفراط في تعريضها للماء ، وإلا فإنها ستؤثر سلبًا على المنتج. بعد إذابة الثلج ، يجب غسل الأسقلوب وتجفيفه ثم طهيه.
كيف تأكل الاسقلوب
يمكنك طهي الإسكالوب بعدة طرق وبجميع أنواع المكونات. لذلك ، يتبين أن هذه المأكولات البحرية لذيذة جدًا إذا قمت بقليها في مقلاة. لإضافة التوابل إلى هذا الطبق ، يمكن نقع لحم الإسكالوب مسبقًا في زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون. وبعد نصف ساعة ، تقلى لمدة 4 دقائق في مقلاة. يمكنك تقديم هذا الطبق مع الهليون أو البطاطس المهروسة.
الإسكالوب لا يقل طعمه في الفرن. للتحضير ، على سبيل المثال ، طبق أكثر حمية ، يمكنك لفهم بورق القصدير ورشهم بالملح والتوابل وعصير الليمون. يمكنك أيضًا ببساطة وضع هذا المنتج على ورقة خبز مع الخضار المفضلة لديك ورشه بزيت الزيتون ووضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
الأسقلوب المشوي أيضًا طري وطري. في هذه الحالة ، لا يحتاجون إلى ماء مالح خاص ، لكن يمكن سكبه بزيت الزيتون حتى لا يجف ، مع رشه بعصير الليمون أو النبيذ أو صلصة الصويا. تقلى بما فيه الكفاية حتى تفقد شفافيتها.
يحب بعض عشاق الطعام تناول الإسكالوب نيئًا ومتبلًا بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون. ومع ذلك ، بهذه الطريقة لا يستحق تناول هذه المأكولات البحرية إلا إذا كنت متأكدًا من جودتها. بدلاً من ذلك ، يمكنك نقعها مسبقًا في خليط من الملح أو الأعشاب أو زيت الزيتون أو خل البلسميك أو خل النبيذ.
بالمناسبة ، يمكن استخدام الإسكالوب المتبل لتحضير أنواع مختلفة من السلطات. تسير بشكل جيد مع نودلز الأرز والفلفل الحلو وبراعم الصويا والأعشاب ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية. استخدم مزيجًا من الزنجبيل وزيت السمسم والسكر وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون كصلصة.
