الإسكالوب عبارة عن رخويات ذات صدفتين صالحة للأكل تحتوي على معادن (بما في ذلك اليود) وفيتامينات ب وبروتينات. مثل جميع المأكولات البحرية ، يعتبر الإسكالوب مفيدًا لجسم الإنسان ، حيث له تأثير مفيد على المعدة والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
كيفية اختيار وتحضير الأسقلوب للطبخ
اختر الأسقلوب المجمد أو المزجج. في المنزل ، نقع المأكولات البحرية في مزيج 50/50 من الماء البارد والحليب لمدة 30-40 دقيقة. إذا تم حفظ الإسكالوب في الماء لفترة أطول ، فسوف يفقد طعمه الرقيق. يمكن بعد ذلك أن تكون المأكولات البحرية مقلية أو مطهية أو متبلة أو تؤكل نيئة.
الإسكالوب المقلي بشكل صحيح له نكهة جوزي ورائحة رائعة. إذا كنت تطبخ بزيت الزيتون ، فسوف تأخذ لون الكراميل الذهبي الجميل. ينضج الأسقلوب المحمص بسرعة كبيرة.
اسقلوب مقلي
لتحضير 3 حصص من هذه الأطعمة الشهية ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غ من الإسكالوب المجمد ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- 5-6 ش. ل. زيت الزيتون؛
- عصير ليمون؛
- البقدونس - بضع عناقيد.
- ملح للتذوق).
أولاً ، قم بإعداد ماء مالح للاسكالوب: افرم البقدونس ناعماً ، قشر وعصر الثوم بعصر الثوم ، واسكبه بزيت الزيتون. قم بإذابة المأكولات البحرية بشكل طبيعي ، ثم انقلها إلى التتبيلة واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنقع.
سخني مقلاة بزيت الزيتون على نار عالية وخففي الحرارة قبل إضافة الأسقلوب. اقلي الإسكالوب على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريبًا ، تذكر أن تتبل بالملح. الإسكالوب المقلي جاهز ، يوضع على طبق ويقدم مع أي طبق جانبي.
اسقلوب صيني
تم استعارة هذه الوصفة لطهي الإسكالوب من الطهاة الصينيين. نتيجة لذلك ، سيكون للطبق طعم ورائحة غير عادية للغاية. بدلاً من صلصة الصويا المعتادة في المطبخ الصيني ، تقترح هذه الوصفة استخدام الخل البلسمي.
ستحتاج إلى المكونات التالية (3-4 حصص):
- 500 غرام من الأسقلوب ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
- 30 غرام من الزنجبيل
- جرجير - حفنة واحدة ؛
- الكزبرة - حفنة واحدة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- ملح للتذوق).
تحضير الإسكالوب: قم بإذابة الثلج وشطفه بالماء البارد. يُقشر الثوم ويُسحق بواسطة عصارة الثوم ، ويُقطع الزنجبيل والكزبرة جيدًا. سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون ، أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبيهم لبضع دقائق ، ثم أضيفي الإسكالوب المحضّر لهم.
اقلي المأكولات البحرية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، في نهاية الطهي ، أضف الخل البلسمي والكزبرة والملح واستمر في الغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى. سيخبرك ظل الكراميل ورائحة البندق النفاذة أن اللحم جاهز. قدمي الإسكالوب الجاهز مع أوراق الجرجير أو أي سلطة أخرى.
